Relatório de segurança alimentar: Gourmet Gorilla, 1200 W Cermak Rd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1200 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de outubro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área de preparação do segundo andar. Instruiu o gerente a fornecer placas de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem de mãos usadas pelos funcionários.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água quente (60. 2f-83. 5f) em quatro pias de lavagem das mãos nas áreas de preparação e lavagem de louça. Instruiu o gerente a fornecer pelo menos 100f de água em todas as pias para lavar as mãos. Prioridade 7-38-030 (c): citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: resíduo observado na superfície interna da máquina de gelo. Instruiu o gerente a limpar e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: faixa de mosca observada pendurada na tubulação perto de equipamentos de alimentação na área traseira de preparação. Instruiu o gerente a remover.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 50 excrementos de camundongos espalhados pelo chão ao longo de paredes e cantos em armários elétricos e atrás de paletes na área de preparação. Observou vários insetos voadores em áreas de preparação e lavagem de louça. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpeza e higienização de todas as áreas. Citação da fundação prioritária 7-38-020 (a) emitida

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: garfos de serviço únicos observados não invertidos na estante na área de preparação. Instruiu o gerente a inverter todos os utensílios de serviço individuais para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: depósitos de ferrugem observados no fundo da mesa de preparação na área de preparação de sobremesas. Gerente instruído a reparar/substituir e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a falta de alças de água fria na pia de 3 compartimentos perto da máquina de lavar louça, vazamento de torneiras em pias de 3 compartimentos e pia utilitária. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou água, restos de comida e acúmulo de poeira nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e cantos das áreas de preparação e armazenamento. Acúmulo de poeira observado nas aberturas do teto e nas telhas do teto na área de preparação. Instruiu o gerente a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou rodapés soltos e superfícies de parede danificadas nas áreas de preparação e lavagem de louça. Gerente instruído a reparar e manter.

Fonte: chicago.gov