Rapport sur la sécurité alimentaire : Gourmet Gorilla, 1200 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

1200 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 27 octobre 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé dans l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation du deuxième étage. A demandé au responsable de placer des panneaux indiquant le lavage des mains sur tous les lavabos utilisés par les employés.

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée (60. 2f-83. 5f) dans quatre éviers pour le lavage des mains situés dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. Il a demandé au responsable de fournir au moins 100 pieds d'eau dans tous les éviers pour le lavage des mains. Priorité 7-38-030 (c) citation émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : résidu observé sur la surface intérieure de la machine à glaçons. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : bande de mouches observée accrochée à une tuyauterie près de l'équipement alimentaire dans la zone de préparation arrière. Il a demandé au responsable de le supprimer.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 50 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs et des coins des placards électriques et derrière des palettes dans la zone de préparation. On a observé plusieurs insectes volants dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. Il a demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour l'entretien, le nettoyage et la désinfection de toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les fourchettes à service unique observées n'étaient pas inversées sur l'étagère dans la zone de préparation. A demandé au responsable d'inverser tous les ustensiles de service individuels pour les protéger contre la contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : dépôts de rouille observés au bas de la table de préparation dans la zone de préparation des desserts. Il a demandé au responsable de réparer/remplacer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : des poignées d'eau froide manquantes ont été observées sur un évier à 3 compartiments près d'un lave-vaisselle, des robinets qui fuient sur les éviers à 3 compartiments et l'évier utilitaire. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation d'eau, de débris alimentaires et de poussière observée sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et des coins des zones de préparation et de stockage. Une accumulation de poussière a été observée sur les évents de plafond et les dalles de plafond dans la zone de préparation. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé des plinthes desserrées et des surfaces murales endommagées dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov