Informe de seguridad alimentaria: Gourmet Gorilla, 1200 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

1200 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de octubre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó una señal de no lavarse las manos en el lavabo para lavarse las manos en el área de preparación del segundo piso. Se le indicó al gerente que colocara letreros de lavado de manos en todos los fregaderos de lavado de manos utilizados por los empleados.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente (60. 2f-83. 5f) en cuatro fregaderos para lavarse las manos en las áreas de preparación y lavado de platos. Se le indicó al gerente que proporcionara al menos 100 pies de agua en todos los fregaderos para lavarse las manos. Citación prioritaria 7-38-030 (c) emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: residuo observado en la superficie interior de la máquina de hielo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una tira para moscas que colgaba de una tubería cerca del equipo de comida en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que lo eliminara.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 50 excrementos de ratones esparcidos por el suelo a lo largo de paredes y esquinas en armarios eléctricos y detrás de palés en el área de preparación. Se observaron varios insectos voladores en las áreas de preparación y lavado de platos. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

45. Artículos de un solo uso o de un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: las horquillas de servicio único observadas no están invertidas en la estantería del área de preparación. Se le indicó al gerente que invirtiera todos los utensilios de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: se observaron depósitos de óxido en la parte inferior de la mesa de preparación en el área de preparación de postres. Se le indicó al gerente que reparara, reemplazara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que faltaban manijas de agua fría en el fregadero de 3 compartimentos cerca del lavavajillas, grifos con fugas en los fregaderos de 3 compartimentos y en el fregadero de servicios públicos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó la acumulación de agua, restos de comida y polvo en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y esquinas de las áreas de preparación y almacenamiento. Se observó una acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo y en las placas del techo en el área de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron zócalos sueltos y superficies de pared dañadas en las áreas de preparación y lavado de platos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov