Relatório de segurança alimentar: Grand Regency of South Shore (anteriormente Coles SLF Supportive Living Senior Housing), 7419 S Exchange Ave, Chicago, IL, EUA.

7419 South Exchange Avenue, Chicago, 60649 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de dez de 2021
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado 1/4' lacuna no canto inferior direito da porta de saída na sala mecânica. Gerente instruído a selar todas as aberturas externas da porta para evitar a entrada de pragas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 30 excrementos de ratos espalhados no chão ao longo de paredes e cantos em área de armazenamento seco, 30 excrementos de ratos espalhados no chão ao longo de paredes e cantos dentro da sala do forno, 30 excrementos de ratos espalhados no chão ao longo de paredes e cantos na sala mecânica, 20 excrementos de ratos espalhados no chão em canto atrás da porta na área de bebidas/lava-louças, 20 excrementos de ratos espalhados no chão ao longo de paredes e cantos atrás do equipamento de cozinha, 20 excrementos de ratos espalhados no chão ao longo das paredes atrás de equipamentos de bebidas, 10 excrementos de ratos espalhados no fundo da mesa de preparação dentro de panelas de muffin. Gerente instruído a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a elevar todos os itens a seis polegadas do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: observou panos de limpeza sujos armazenados em mesas de preparação, instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: utensílios e equipamentos multiuso observados não invertidos. Gerente instruído a inverter utensílios e equipamentos para proteger da contaminação.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: colheres de serviço único observadas não invertidas. Todos os artigos de serviço único devem ser invertidos para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas usadas como prateleiras unidades em áreas de armazenamento. Gerente instruído a fornecer prateleiras adequadas para facilitar a limpeza e o controle de pragas.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: observado acúmulo de graxa acumulada e restos de alimentos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou nenhum recipiente de resíduos coberto no banheiro unissex. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: poeira observada, sujeira e detritos no chão ao longo de paredes e cantos na preparação, armazenamento, sala de fornos, utilidades e áreas mecânicas, detritos dentro do ralo do chão perto da pia de preparação, acúmulo de poeira nas aberturas do teto e escudos de luz nas áreas de preparação e lavagem de louça. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou rodapés ausentes perto da porta traseira, superfícies de parede danificadas nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a reparar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observado escudo de luz solto na área de lavagem de louça. Gerente instruído a proteger e manter.

Fonte: chicago.gov