Rapport sur la sécurité alimentaire : Grand Regency of South Shore (anciennement Coles SLF Supportive Living Senior Housing), 7419 S Exchange Ave, Chicago, IL, États-Unis.

7419 South Exchange Avenue, Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 6 déc. 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé de 1/4' dans le coin inférieur droit de la porte de sortie dans la salle mécanique. Il a demandé au directeur de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 30 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs et des coins de la zone de stockage sec, 30 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs et des coins à l'intérieur de la chambre du four, 30 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs et des coins de la salle mécanique, 20 excréments de souris éparpillés sur le sol coin derrière la porte dans la zone des boissons/lave-vaisselle, 20 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs et des coins derrière le matériel de cuisson, 20 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs derrière le matériel de boisson, 10 excréments de souris éparpillés au fond de la table de préparation à l'intérieur des moules à muffins. Le responsable a demandé à un exterminateur d'appeler un exterminateur pour l'entretien, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au directeur de surélever tous les objets de six pouces du sol.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : on a observé des chiffons d'essuyage souillés entreposés sur des tables de préparation, on a demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : ustensiles et équipements polyvalents observés non inversés. Il a demandé au directeur d'inverser les ustensiles et l'équipement pour les protéger de la contamination.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : cuillères à service unique observées non inversées. Tous les articles à service unique doivent être inversés pour les protéger contre la contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : caisses à lait observées utilisées comme rayonnage unités dans les zones de stockage. Il a demandé au directeur de fournir des étagères adéquates pour faciliter le nettoyage et la lutte antiparasitaire.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : accumulation de graisse et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des étagères. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes unisexes. Responsable chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : poussière, saleté et débris observés sur le sol le long des murs et des coins de la préparation, du stockage, de la chaufferie, des services publics et des zones mécaniques, débris à l'intérieur du drain de plancher près de l'évier de préparation, accumulation de poussière sur les évents de plafond et écrans lumineux dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plinthes manquantes observées près de la porte arrière, surfaces murales endommagées dans les zones de préparation et de stockage. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écran de lumière lâche observé dans la zone de lavage de la vaisselle. Responsable chargé de sécuriser et de maintenir.

Source : chicago.gov