Informe de seguridad alimentaria: Grand Regency of South Shore (anteriormente Coles SLF Vivienda de apoyo para personas mayores), 7419 S Exchange Ave, Chicago, IL, EE. UU..

7419 South Exchange Avenue, Chicago, 60649 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 dic. 2021
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: espacio de 1/4' observado en la esquina inferior derecha de la puerta de salida en la sala de máquinas. Se le indicó al gerente que selle todas las aberturas exteriores de la puerta para evitar la entrada de plagas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 30 excrementos de ratones esparcidos en el suelo a lo largo de las paredes y esquinas en el área de almacenamiento seco, 30 excrementos de ratones esparcidos en el suelo a lo largo de las paredes y esquinas dentro de la habitación del horno, excrementos de 30 ratones esparcidos en el piso a lo largo de las paredes y esquinas en la sala de máquinas, 20 excrementos de ratones esparcidos en el piso en esquina detrás de la puerta en el área de bebidas/lavavajillas, 20 excrementos de ratones esparcidos en el suelo a lo largo de las paredes y esquinas detrás del equipo de cocina, 20 excrementos de ratones esparcidos en el piso a lo largo de las paredes detrás del equipo de bebidas, 10 excrementos de ratones esparcidos en la parte inferior de la mesa de preparación dentro de moldes para muffins. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para recibir servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le ordenó al gerente que elevara todos los artículos a seis pulgadas del piso.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación, se le indicó al gerente que almacenara los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- comentarios: utensilios y equipos multiusos observados no invertidos. Se le indicó al gerente que invirtiera los utensilios y el equipo para protegerlos de la contaminación.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: cucharas de servicio individuales observadas no invertidas. Todos los artículos de servicio individuales deben invertirse para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: cajas de leche observadas utilizadas como estanterías unidades en áreas de almacenamiento. Se le indicó al gerente que proporcionara estanterías adecuadas para una fácil limpieza y control de plagas.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: acumulación de grasa acumulada y restos de alimentos observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, estanterías. Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el baño unisex. Se le dio instrucciones al gerente para proporcionar.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: polvo, suciedad y escombros observados en el piso a lo largo de las paredes y esquinas en las áreas de preparación, almacenamiento, sala de hornos, servicios públicos y mecánicos, escombros dentro del drenaje del piso cerca del fregadero de preparación, acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo y protectores de luz en las áreas de preparación y lavado de platos. Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron zócalos faltantes cerca de la puerta trasera, superficies de pared dañadas en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le dio instrucciones al gerente para que repare y mantenga.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó un escudo de luz suelto en el área de lavado de platos. Se le dio instrucciones al gerente para asegurar y mantener.

Fuente: chicago.gov