Relatório de segurança alimentar: Griot Caribbean Take Out, 2337, 1558 Palm Beach Lakes Blvd #5, West Palm Beach, FL 33401, Estados Unidos da América.

1558 Palm Beach Lakes Boulevard, West Palm Beach, 33401 Florida, United States

Data de encerramento: 27/10/2021

Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não devidamente separados dos alimentos prontos para consumo. Ovos de casca crua armazenados acima da massa cozida no refrigerador walk-in. **Violação repetida** **Aviso**
Alta Prioridade - Atividade da barata presente como evidenciado pelas baratas vivas encontradas. Baratas vivas observadas - aproximadamente 30 4 sob a pia da lavagem das mãos por três compartimentos na cozinha principal 2 pela porta da cozinha que leva à sala de jantar, 5 sob alcance no refrigerador na linha de cozimento 4 sob e atrás do alcance no refrigerador ao lado da pia de três compartimentos 5 sob a mesa de vapor na linha de cozinheiro 4 sob a mesa de preparação no meio da cozinha 5 atrás do RIF ao lado do refrigerador walk-in na cozinha 3 atrás da caixa quente ao lado da pia de três compartimentos na cozinha principal 2 no banheiro dos hóspedes O operador começou a limpar e higienizar áreas. **Ação corretiva adotada** **Aviso**
Alta Prioridade - Atividade de roedores presente como evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. Observado aproximadamente 10 excrementos de roedores sob o fogão e atrás do alcance no freezer por refrigerador walk-in na cozinha principal. O operador começou a limpar e higienizar as áreas. **Ação corretiva adotada** **Aviso**
Alta prioridade - controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança reaquecidos para retenção a quente não atingindo 165 graus Fahrenheit por 15 segundos em 2 horas. arroz sujo (130° F - Reaquecimento) às 10:45 a 135° às 10:55 desde 9:00; arroz amarelo (120° F - Reaquecimento) às 10:45 a 127° F às 10:55 desde 9:00; arroz branco (129° F - Reaquecimento) às 10:50 a 134° F às 10:55 desde 9:00 - tudo na caixa quente ao lado da pia de três compartimentos. Nesse ritmo, os alimentos não atingirão 165° F dentro de 2 horas. Os alimentos foram transferidos para o fogão superior para reaquecer adequadamente a 165° para retenção a quente. **Ação corretiva adotada** **Aviso**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida