351 East 103rd Street,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Data do relatório: 18 de out de 2021
2. Certificado de saneamento de food service da cidade de chicago
- comentários: certificados de gerente de alimentos certificados expirados observados. Gerente instruído de que certificados de gerente de alimentos certificados válidos devem estar no local o tempo todo. Fundação prioritária. 7-38-012. Citação emitida
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde do funcionário em vigor. Manjedoura instruída para cumprir o novo código ou citações seguirá. Violação prioritária da fundação #7 -38-010.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: as instalações não possuem procedimentos ou suprimentos para responder a eventos de vômitos e/ou diarréia. Gerente instruído a cumprir. Violação prioritária da fundação #7 -38-005.
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel de outras provisões de secagem manual no dissipador de mão na área de processamento de carne e na área de descanso dos funcionários. Gerente instruído de que todos os dissipadores de mãos devem ser mantidos em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou nenhum termômetro exibido no alcance de produtos frescos no refrigerador. Gerente instruído para fornecer e manter.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um acúmulo de insetos mortos na parte traseira no chão sob o dispositivo elétrico de controle de insetos. Gerente instruído para limpar e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas na área de preparação de carne coberta com sulcos profundos e manchas escuras. Instruído para reparar ou substituir e manter superfícies lisas e limpáveis.
49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: observou graxa acumulada e restos de alimentos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha não utilizados e unidades de prateleiras na área designada de descanso do funcionário. Também o refrigerador de exibição de carne está sujo e manchado. Gerente instruído para limpar e manter. (superfícies de contato sem alimentos)
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou nenhum recipiente de resíduos coberto no banheiro feminino no porão. Gerente instruído para fornecer e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pisos rachados e sujos na parte traseira perto de andar em refrigeradores e por baixo de unidades de exibição de supermercado por toda parte. Buracos observados/superfícies de parede danificadas na área de preparação de carne. Tinta descascada observada no armazenamento de leite andar no refrigerador. Gerente instruído para reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou equipamentos sujos não utilizados no porão e na área de descanso designada do funcionário. Gerente instruído a remover todos os equipamentos não utilizados e manter.
Origem:
chicago.gov
