351 East 103rd Street,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Fecha del informe: 18 oct. 2021
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: certificados de administrador de alimentos certificados caducados observados. Se le indicó al gerente que los certificados de gerente de alimentos certificados válidos deben estar en el lugar en todo momento. Fundamento prioritario. 7-38-012. Citación emitida
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados en vigor. A continuación se le indicará al gerente que cumpla con el nuevo código o las citas. Violación de base prioritaria #7 -38-010.
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: las instalaciones no tienen procedimientos ni suministros para responder a eventos de vómitos y/o diarrea. Se le ordenó al gerente que cumpliera. Violación de base prioritaria #7 -38-005.
10. Lavamanos adecuados correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel de otras disposiciones de secado de manos en el lavamanos en el área de procesamiento de carne y en el área de descanso de los empleados. Se le indicó al gerente que todos los lavabos deben mantenerse en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro mostrado al alcance de los productos frescos en el refrigerador. Se le ordenó al gerente que proporcionara y mantuviera.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una acumulación de insectos muertos en la parte trasera del piso debajo del dispositivo eléctrico de control de insectos. Se le ordenó al gerente que limpiara y mantuviera.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: tablas de cortar observadas en la zona de preparación de carne cubiertas de surcos profundos y manchas oscuras. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener superficies lisas y limpiables.
49. Limpieza de superficies no alimentarias/en contacto con alimentos
- comentarios: grasa acumulada y restos de alimentos observados en las superficies interiores y exteriores de equipos de cocina y estanterías no utilizados en el área de descanso designada para los empleados. Además, el refrigerador de exhibición de carne está sucio y manchado. Se le ordenó al gerente que limpiara y mantuviera. (superficies de contacto no alimentarias)
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño de mujeres en el sótano. Se le ordenó al gerente que proporcionara y mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron pisos agrietados y sucios en la parte trasera cerca de los refrigeradores y debajo de las unidades de exhibición de comestibles en todo el lugar. Se observaron agujeros o superficies de pared dañadas en el área de preparación de carne. La pintura descascarada observada en el almacenamiento de leche camina en enfriador Se le ordenó al gerente que reparara y mantenga.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: equipo sucio y no utilizado observado en el sótano y en el área de descanso designada para los empleados. Se le indicó al gerente que retirara todo el equipo no utilizado y lo mantuviera.
Fuente:
chicago.gov
