351 East 103rd Street,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Date du rapport : 18 oct. 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : certificats de gestionnaire des aliments certifiés expirés observés. Il a été indiqué au gestionnaire que des certificats de gestionnaire alimentaire certifiés valides doivent être sur place en tout temps. Fondation prioritaire. 7-38-012. Citation délivrée
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée. Il sera demandé au gestionnaire de se conformer au nouveau code ou aux nouvelles citations. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-010.
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : les locaux ne sont pas munis de procédures ou de fournitures pour répondre aux vomissements et/ou aux diarrhées. Il a demandé au gestionnaire de se conformer. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-005.
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun essuie-tout ou autre appareil de séchage des mains n'a été observé à l'évier dans la zone de transformation de la viande et dans la salle de repos des employés. Informer le gestionnaire que tous les lavabos doivent être maintenus en permanence. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre affiché à la portée des produits frais dans la glacière. Il a demandé au gestionnaire de fournir et de maintenir.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé une accumulation d'insectes morts à l'arrière sur le sol sous un dispositif de contrôle électrique des insectes. Il a demandé au gestionnaire de nettoyer et d'entretenir.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées dans la zone de préparation de la viande recouverte de rainures profondes et de taches foncées. Instructions pour réparer ou remplacer et entretenir les surfaces lisses et nettoyables.
49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : on a observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson et des étagères inutilisés dans la zone de pause réservée aux employés. Le refroidisseur d'affichage à viande est également sale et taché. Il a demandé au gestionnaire de nettoyer et d'entretenir. (surfaces non en contact avec les aliments)
53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes pour femmes au sous-sol. Il a demandé au gestionnaire de fournir et de maintenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé des planchers fissurés et sales à l'arrière près des glacières et sous les présentoirs d'épicerie partout. Tros/surfaces murales endommagées observées dans la zone de préparation de la viande. Peinture écaillée observée dans le stockage du lait marcher dans une glacière. A demandé au gestionnaire de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé du matériel sale et inutilisé au sous-sol et dans la zone de pause réservée aux employés. Il a demandé au gestionnaire de retirer tous les équipements inutilisés et de les entretenir.
Source :
chicago.gov
