Relatório de segurança alimentar: Restaurante de Hong Kong, 2757 W 55th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2757 West 55th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de novembro de 2022
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e itens para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na área de preparação frontal que a pia manual deve fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estão na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 100 ou mais excrementos de camundongos na borda perto da caixa elétrica, embaixo do forno de bancada, dentro do armário da fritadeira, no chão entre os congeladores e prateleiras de armazenamento na área traseira de armazenamento, na borda externa e interna da sala do forno, ao longo da base da parede do banheiro, sob prateleiras de armazenamento de pop. Deve remover os excrementos. Limpe e higienize as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 30/11/22. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma folga de aproximadamente “3/4-1" na parte inferior da porta frontal deve tornar a porta bem encaixada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: as sacolas de compras observadas usadas para armazenamento de alimentos em refrigeradores e congeladores devem fornecer sacolas de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta da porta gasta no refrigerador de vidro de 1 porta. Deve remover a ferrugem das estantes nos refrigeradores de entrada e nos refrigeradores de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir tábuas de corte manchadas, gastas e descoloridas.

49. Superfícies de contato não alimentos/com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados na lateral e peças de máquinas de gelo, exterior de recipientes de armazenamento de alimentos, mesas de preparação, todos os refrigeradores, tubos de equipamentos de cozinha, carrinhos rolantes, estação de trabalho, armários de fritadeira.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: deve fornecer uma tampa para a lata de lixo no banheiro unissex.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: deve eliminar os baldes usados para o lixo e fornecer latas de lixo adequadas nas áreas de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve rejuntar o piso na área de preparação traseira perto da estação de trabalho e da pia de 3 compartimentos e quando necessário. Deve selar um pequeno orifício na parede do banheiro perto do banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar e pintar tinta lascada nas paredes em todas as áreas de preparação e armazenamento e quando necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar restos de comida, respingos e acumulados nas paredes de todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover a bagunça de dentro da bacia do esfregão (caixas, etc)

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: o treinamento observado de manipuladores de alimentos expirados e ausentes para funcionários deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov