Informe de seguridad alimentaria: Restaurante de Hong Kong, 2757 W 55th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2757 West 55th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de noviembre de 2022
5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza ni artículos para el vómito y la diarrea. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (citación emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún letrero de lavado de manos en la parte delantera del área de preparación que el fregadero de manos debe proporcionar y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones en la repisa cerca de la caja eléctrica, debajo del horno de encimera, dentro de la freidora, en el suelo entre los congeladores y los estantes de almacenamiento de la zona de almacenamiento trasera, en la repisa exterior y dentro de la sala de hornos, a lo largo de la base de la pared del baño, debajo de los estantes de almacenamiento de pop. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda contar con un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 30 de noviembre de 22. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita publicada)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: si se observa un espacio de aproximadamente «3/4-1» en la parte inferior de la puerta principal, la puerta debe quedar bien ajustada.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: las bolsas de supermercado observadas que se utilizan para almacenar alimentos en refrigeradores y congeladores deben proporcionar bolsas aptas para uso alimentario.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta de la puerta desgastada en la enfriadora de vidrio de 1 puerta. Debe eliminar el óxido de las estanterías en las neveras portátiles y en las refrigeradoras de preparación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tablas de cortar manchadas, desgastadas y descoloridas.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados en los laterales y partes de la máquina de hielo, exterior de los recipientes de almacenamiento de alimentos, mesas de preparación, todos los refrigeradores, tuberías del equipo de cocina, carros rodantes, estación de trabajo, gabinetes para freidoras.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe proporcionar una tapa para el cubo de basura en los baños unisex.

54. La basura y la basura se desechan correctamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: debe eliminar los cubos que se utilizan para la basura y proporcionar cubos de basura adecuados en las áreas de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe colocar lechada en el piso del área de preparación trasera cerca de la estación de trabajo y en el fregadero con 3 compartimentos y donde sea necesario. Debe sellar un pequeño orificio en la pared del baño cerca del inodoro.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar y pintar la pintura astillada en las paredes de todas las áreas de preparación y almacenamiento y donde sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los restos de comida, salpicaduras y acumulados en las paredes de todo el local.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar el desorden del interior del lavabo del fregadero (cajas, etc.)

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: se observó que los manipuladores de alimentos vencidos y faltantes deben impartir y mantener la capacitación para los empleados.

Fuente: chicago.gov