Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant de Hong Kong, 2757 W 55th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2757 West 55th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 30 novembre 2022
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage n'a été observée et aucun article pour les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé sur la zone de préparation avant, le lavabo doit fournir et entretenir.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées de la présence d'environ 100 excréments de souris ou plus sur un rebord près d'un boîtier électrique, sous un four de comptoir, à l'intérieur d'une friteuse, sur le sol entre les congélateurs et les étagères de rangement dans la zone de rangement arrière, sur le rebord extérieur et intérieur de la chaufferie, le long de la base murale des toilettes, sous des étagères de rangement pour boissons gazeuses. Il faut enlever les excréments. Nettoyez et assainissez les zones. Il est recommandé de faire appel à un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux à compter du 30/11/22. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace « 3/4-1 » observé au bas de la porte d'entrée doit rendre la porte étanche.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les sacs d'épicerie surveillés utilisés pour la conservation des aliments dans les glacières et les congélateurs doivent contenir des sacs de qualité alimentaire.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé du refroidisseur pop en verre à 1 porte. Doit enlever la rouille des étagères des glacières et des glacières de préparation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les planches à découper tachées, usées et décolorées.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le côté et pièces de machine à glaçons, extérieur des récipients de conservation des aliments, tables de préparation, toutes les glacières, tuyaux d'équipement de cuisson, chariots roulants, poste de travail, armoires à friteuse.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir un couvercle pour la poubelle dans les toilettes unisexes.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : doit éliminer les seaux utilisés pour les déchets et prévoir des poubelles adéquates dans les zones de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit couler le sol dans la zone de préparation arrière, près du poste de travail et de l'évier à 3 compartiments et si nécessaire. Doit sceller le petit trou dans le mur de la salle de toilette près des toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit gratter et peindre la peinture écaillée sur les murs dans les zones de préparation et de stockage et là où cela est nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires, les éclaboussures et les accumulations sur les murs des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit éliminer l'encombrement à l'intérieur du lavabo (boîtes, etc.)

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : la formation des employés qui manipulent des aliments périmés ou manquants doit être fournie et maintenue à jour.

Une source : chicago.gov