Relatório de segurança alimentar: Casa de Bing, South South Shore Drive, Chicago, IL, EUA.

6930 South South Shore Drive, Chicago, 60649 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de dez de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias de lavar as mãos em banheiros de bar e frente. Gerente instruído a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 30 excrementos de ratos espalhados nas prateleiras e no chão na área de armazenamento traseira, 20 excrementos de ratos espalhados no chão e bordas no bar, 10 excrementos de ratos espalhados no chão na sala do forno. Gerente instruído a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou lacuna de 1 'no canto inferior esquerdo da porta traseira. Gerente instruído a selar todas as aberturas externas da porta para evitar a entrada de pragas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a elevar todos os alimentos a seis polegadas do chão.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados armazenados no chão na área de preparação traseira. Gerente instruído a elevar todos os artigos de serviço único do piso.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: resíduos observados nas superfícies interiores da máquina de gelo, acúmulo de graxa e restos de alimentos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação e estantes. Gerente instruído a limpar e manter todas as superfícies e equipamentos de contato com alimentos e não alimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou telhas manchadas no bar e sala de jantar, aberturas no teto na área de jantar traseira não utilizada, piso em falta na área de preparação, aberturas ao longo das paredes em áreas de preparação e armazenamento, pintura descascada nas paredes em banheiros e áreas de armazenamento. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada no armazenamento e na área de jantar não utilizada. Gerente instruído a remover todos os artigos não utilizados para evitar o porto de pragas.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos disponível. Todos os manipuladores de alimentos devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou nenhum treinamento de alérgenos disponível. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos.

Fonte: chicago.gov