Rapport sur la sécurité alimentaire : Maison de Bing, South South Shore Drive, Chicago, IL, États-Unis.

6930 South South Shore Drive, Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 2 déc. 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé aux éviers de lavage des mains dans les bars et les toilettes avant. Il a demandé au directeur de fournir des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers utilisés par les employés.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 30 excréments de souris éparpillés sur les étagères et le sol de la zone de stockage arrière, 20 excréments de souris éparpillés sur le sol et des rebords dans le bar, 10 excréments de souris éparpillés sur le sol dans la salle de la fournaise. Le responsable a demandé à un exterminateur d'appeler un exterminateur pour l'entretien, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé de 1 pi dans le coin inférieur gauche de la porte arrière. Il a demandé au directeur de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au directeur de surélever tous les aliments de six pouces du sol.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles à service unique observés stockés sur le sol dans la zone de préparation arrière. Le directeur a demandé au directeur d'élever tous les articles de service uniques du sol.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : résidus observés sur les surfaces intérieures de la machine à glace, accumulation de graisse et débris alimentaires sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation et des étagères. Le gestionnaire a demandé au directeur de nettoyer et d'entretenir toutes les surfaces et l'équipement en contact avec les aliments et non alimentaires.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond teintés observés dans le bar et la salle à manger, ouvertures dans le plafond dans la salle à manger arrière inutilisée, carreaux de sol manquants dans la zone de préparation, ouvertures le long des murs dans les zones de préparation et de stockage, peinture écaillée sur les murs des toilettes et des zones de stockage. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé dans le stockage et la salle à manger inutilisée. Il a demandé au gestionnaire de retirer tous les articles inutilisés afin de prévenir l'abborage des ravageurs.

57. Tous les employés du secteur alimentaire suivent une formation en manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments n'a été observée. Tous les manipulateurs d'aliments doivent fournir une formation sur la manipulation des aliments.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée. Tous les gestionnaires certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.

Source : chicago.gov