Relatório de segurança alimentar: Humboldt Haus Deli & Liquor, 2954-2958 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de abril de 2026
22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- Comentários: Durante a inspeção, foram observadas aproximadamente 55 libras de variedades de frios armazenados no refrigerador de 2 portas da área de preparação no porão em temperaturas inadequadas. A temperatura da carne embalada variou entre 49 e 55,0 °F. Foram observadas aproximadamente 2 libras de berinjela cozida e 2 libras de abobrinha armazenadas em uma unidade de resfriamento adicional na área de preparação do porão a uma temperatura de 58 °F. Foi instruído manter todos os alimentos TCS frios a 41 °F ou abaixo e conservá-los conforme exigido. O responsável descartou voluntariamente todos os alimentos mencionados. Custo total aproximado: $100. Violação prioritária. 7-38-005. Notificação emitida.

40. Higiene pessoal
- Comentários: Foi observado um manipulador de alimentos trabalhando na preparação de sanduíches sem proteção para o cabelo. Foi instruído a fornecer e manter tal proteção.

49. Limpeza de superfícies em contato e não em contato com alimentos
- Comentários: Foram observados resíduos de alimentos secos nas superfícies internas das unidades de resfriamento em toda a área de preparação do porão. Foi instruído limpar e manter livre de acúmulo.

54. Descarte adequado de lixo e resíduos; instalações mantidas
- Comentários: Durante a inspeção, os recipientes externos não estavam sendo mantidos adequadamente. Foram observados grandes sacos de lixo pretos transbordando nos 3 recipientes localizados na área de contêineres. As tampas estavam completamente abertas e não podiam ser fechadas. Foi instruído fornecer tampas bem ajustadas nos referidos recipientes para prevenir a presença de pragas. Deve ser mantido. Violação de base prioritária. 7-38-020 (b). Notificação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foi observado que os pisos na área de preparação de café e os equipamentos necessitavam de limpeza. Foi instruído remover lixo, detritos secos, etc., e manter a área limpa.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme exigido
- Comentários: Foi observado que o gerente de alimentos certificado no local não possuía certificação de treinamento sobre alérgenos. Foi instruído a fornecer e manter tal certificação conforme exigido.

Fonte: chicago.gov