Informe de seguridad alimentaria: Humboldt Haus Deli & Liquor, 2954-2958 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de abril de 2026
22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- Comentarios: Durante la inspección se observaron aproximadamente 55 libras de una variedad de fiambres almacenados en el refrigerador de 2 puertas del área de preparación del sótano a temperaturas inadecuadas. Se registró que la temperatura de la carne envasada oscilaba entre 49 y 55,0 °F. Se observaron aproximadamente 2 libras de berenjena cocida y 2 libras de calabacín almacenados en una unidad de refrigeración adicional en el área de preparación del sótano a una temperatura de 58 °F. Se instruyó mantener todos los alimentos TCS fríos a 41 °F o menos y conservarlos según lo requerido. El responsable descartó voluntariamente todos los alimentos mencionados. Costo total aproximado: $100. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

40. Higiene personal
- Comentarios: Se observó a un manipulador de alimentos trabajando en la preparación de sándwiches sin protección para el cabello. Se instruyó a proporcionar y mantener dicha protección.

49. Limpieza de superficies en contacto y no en contacto con alimentos
- Comentarios: Se observaron superficies interiores de las unidades de refrigeración en toda el área de preparación del sótano con derrames de alimentos secos. Se instruyó limpiar y mantener libre de acumulaciones.

54. Eliminación adecuada de basura y desechos; instalaciones en buen estado
- Comentarios: Durante la inspección se observó que los recipientes exteriores no estaban en buen estado. Se observaron grandes bolsas de basura negras desbordándose en los 3 recipientes ubicados en el área de contenedores. Se observó que las tapas estaban completamente abiertas y no podían cerrarse. Se instruyó proporcionar tapas ajustadas en dichos recipientes para prevenir la presencia de plagas. Debe mantenerse. Infracción de base prioritaria. 7-38-020 (b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observó que los pisos en el área de preparación de café y los equipos necesitaban limpieza. Se instruyó retirar la basura, los residuos secos, etc., y mantener el área limpia.

58. Capacitación sobre alérgenos según lo requerido
- Comentarios: Se observó que el gerente de alimentos certificado en el lugar no contaba con certificación de capacitación sobre alérgenos. Se instruyó a proporcionar y mantener dicha certificación según lo requerido.

Fuente: chicago.gov