Rapport sur la sécurité alimentaire : Humboldt Haus Deli & Liquor, 2954-2958 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 20 avril 2026
22. Températures de conservation au froid appropriées
- Commentaires : Lors de l'inspection, environ 55 livres de diverses charcuteries ont été observées stockées dans le réfrigérateur à 2 portes de la zone de préparation au sous-sol à des températures inappropriées. La température de la viande emballée a été relevée entre 49 et 55,0 °F. Environ 2 livres d'aubergines cuites et 2 livres de courgettes ont été observées stockées dans une unité de refroidissement supplémentaire dans la zone de préparation du sous-sol à une température de 58 °F. Il a été demandé de conserver tous les aliments TCS froids à 41 °F et en dessous et de les maintenir conformément aux exigences. Le responsable a volontairement jeté tous les aliments mentionnés. Coût total estimé : 100 $. Violation prioritaire. 7-38-005. Avis d'infraction émis.

40. Hygiène personnelle
- Commentaires : Un manipulateur d'aliments a été observé travaillant dans la préparation de sandwichs sans protection pour les cheveux. Il a été demandé de fournir et de maintenir cette protection.

49. Propreté des surfaces en contact et non en contact avec les aliments
- Commentaires : Des résidus d'aliments séchés ont été observés sur les surfaces intérieures des unités de refroidissement dans toute la zone de préparation du sous-sol. Il a été demandé de nettoyer et de maintenir ces surfaces sans accumulation.

54. Élimination correcte des ordures et des déchets ; installations entretenues
- Commentaires : Lors de l'inspection, les conteneurs extérieurs n'étaient pas entretenus. De grands sacs poubelles noirs débordaient dans les 3 conteneurs situés dans la zone de conteneurs. Les couvercles étaient grands ouverts et ne pouvaient pas être fermés. Il a été demandé de fournir des couvercles bien ajustés sur ces conteneurs afin de prévenir la présence de nuisibles. Doit être maintenu. Violation fondamentale prioritaire. 7-38-020 (b). Avis d'infraction émis.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Les sols de la zone de préparation du café et les équipements ont été observés comme nécessitant un nettoyage. Il a été demandé d'enlever les déchets, les débris séchés, etc., et de maintenir la propreté.

58. Formation sur les allergènes conformément aux exigences
- Commentaires : Le responsable alimentaire certifié présent sur place a été observé sans certification de formation sur les allergènes. Il a été demandé de fournir et de maintenir cette certification conformément aux exigences.

Source : chicago.gov