Relatório de segurança alimentar: Hurricane Hole, 5130 Overseas Hwy #1, Estação Aérea Naval Key West, FL 33040, Estados Unidos.

5130 Overseas Highway, Naval Air Station Key West, 33040 Florida, United States

Data de encerramento: 06-16-2022

Alta prioridade - O desinfetante de cloro para máquina de lavar louça não está com a força mínima adequada. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienizar e configure a higienização manual até que a máquina de lavar louça seja reparada e higienizada adequadamente. Máquina de lavar louça observada (cloro 0ppm), o operador configurou a pia de 3 compartimentos. **Corrigido no local**

Alta prioridade - Alimentos armazenados em gelo usado para bebidas. Veja stop sale. Garrafas de cerveja observadas armazenadas dentro do gelo usado para bebidas na área do bar, o operador descartou o gelo.

Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. Observou aproximadamente 5 moscas vivas voando pela área da cozinha. Observou 1 mosca viva em cima das cebolas cortadas armazenadas na linha de cozimento, o operador descartou as cebolas. Observou 2 moscas vivas dentro de um recipiente com panko localizado na área da cozinha, o operador descartou alimentos.

Alta prioridade - Atividade da barata presente como evidenciado pelas baratas vivas encontradas. Observou 1 barata viva dentro de um recipiente de açúcar localizado na área de preparação, o operador descartou o açúcar.

Alta prioridade - Stop Sale emitido devido ao fato de os alimentos não estarem em condições saudáveis e saudáveis. Observou 1 barata viva dentro de um recipiente de açúcar, o operador descartou o açúcar. Observou 1 mosca viva em cima das cebolas cortadas, o operador descartou as cebolas. Observou 2 moscas vivas dentro de um recipiente com panko, comida descartada pelo operador. Garrafas de cerveja observadas armazenadas dentro do gelo usado para bebidas na área do bar, o operador descartou o gelo.

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos frios seguros mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Queijo observado (45F - Cold Holding) dentro da caminhada no refrigerador de acordo com o operador menos de 1 hora, operador abre a caminhada na porta do freezer para resfriar os alimentos. cortar tomates (47F - Cold Holding); feijão cozido e milho (48F - Cold Holding); queijo (47F - Cold Holding); frango cru (48F - Cold Holding); hambúrgueres crus (47F - Cold Holding) conforme o operador menos de 2 horas devido ao tempo de pico. **Ação corretiva tomada**

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida a quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Cogumelos salteados observados (114F - Hot Holding) em cima da mesa de vapor de acordo com o operador em menos de 30 minutos, o operador colocou alimentos no forno para serem reaquecidos. **Ação corretiva tomada**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida