Rapport sur la sécurité alimentaire : Hurricane Hole, 5130 Overseas Hwy #1, Base aérienne navale de Key West, FL 33040, États-Unis.

5130 Overseas Highway, Naval Air Station Key West, 33040 Florida, United States

Date de fermeture : 16-06-2022

Priorité élevée - Le désinfectant au chlore pour lave-vaisselle n'est pas à la concentration minimale appropriée. Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. Lave-vaisselle observé (chlore 0ppm), l'opérateur a configuré un évier à 3 compartiments. **Corrigé sur site**

Priorité élevée - Aliments entreposés dans de la glace utilisés pour les boissons. Voir Stop Sale. On a observé des bouteilles de bière stockées dans de la glace utilisée pour les boissons dans la zone du bar, l'opérateur a jeté de la glace.

Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou la zone de bar. On a observé environ 5 mouches vivantes volant autour de la cuisine. On a observé 1 mouche vivante sur le dessus des oignons coupés entreposés à la ligne de cuisson, l'opérateur a jeté les oignons. Observation de 2 mouches vivantes à l'intérieur d'un récipient avec panko situé dans la cuisine, l'opérateur a jeté de la nourriture.

Priorité élevée - L'activité des gardons est présente, comme en témoignent les cafards vivants trouvés. On a observé 1 gardon vivant à l'intérieur d'un contenant de sucre situé dans la zone de préparation, l'opérateur a jeté le sucre.

Haute priorité - Stop Sale émis parce que les aliments ne sont pas en bon état et en bon état. On a observé 1 gardon vivant à l'intérieur d'un contenant de sucre, l'opérateur a jeté le sucre. On a observé 1 mouche vivante sur des oignons coupés, l'opérateur a jeté les oignons. Observation de 2 mouches vivantes à l'intérieur d'un contenant contenant du panko, l'opérateur a jeté les aliments. On a observé des bouteilles de bière stockées dans de la glace utilisée pour les boissons dans la zone du bar, l'opérateur a jeté de la glace.

Haute priorité - Contrôle du temps/de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Fromage observé (45F - Cold Holding) à l'intérieur de la glacière sans rendez-vous selon l'opérateur moins d'une heure, l'opérateur ouvre la porte du congélateur pour refroidir les aliments. tomates coupées (47F - Cold Holding) ; haricots cuits et maïs (48F - Cold Holding) ; fromage (47F - Cold Holding) ; poulet cru (48F - Cold Holding) ; hamburgers crus (47F - Cold Holding) selon l'opérateur moins de 2 heures en raison du temps de pointe. **Mesures correctives prises**

Haute priorité - Contrôle du temps/de la température pour les aliments sûrs, autres que le rôti de viande entière, maintenus à chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit. On a observé des champignons sautés (114F - Hot Holding) sur le dessus de la table à vapeur selon les directives de l'opérateur moins de 30 minutes, l'opérateur a placé les aliments dans le four pour les réchauffer. **Mesures correctives prises**

Source : ministère de la Santé de Floride