Relatório de segurança alimentar - Jacks Hot Dog, Chicago Illinois

3577 West Armitage Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de ago de 2020
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma infestação de roedores em todas as instalações. Observou mais de 300 excrementos de ratos no chão da área de preparação de alimentos atrás do freezer e sob a pia de 3 compartimentos, no armário de climatização e no banheiro. Também observou excrementos de ratos nas prateleiras de armazenamento de alimentos e mesas de preparação de alimentos. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Prioridade 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: deve ser à prova de roedores a porta de saída traseira.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: limpe a gordura e os restos de comida de todos os equipamentos de cozinha, mesa de vapor, mesas de preparação, mangueiras de gás atrás do equipamento de cozinha, por toda parte.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: a pia de 3 compartimentos está drenando lentamente. Deve reparar para que a pia seja drenada corretamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe a graxa na parede atrás do equipamento de cozimento. Limpe o chão em toda a área de preparação de alimentos, especialmente atrás e embaixo do equipamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: organize e mantenha a área de armazenamento, o banheiro e o armário livres de desordem para evitar condições de abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas observadas na parede atrás do freezer e sob a pia do compartimento 3. Deve reparar todas as aberturas nas paredes.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe o acúmulo de graxa no exaustor.

Fonte: chicago.gov