Relatório de segurança alimentar: Jamaican Gates, 111 E 51st St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

111 East 51st Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de dezembro de 2023
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: encontrou alimentos tcs em temperaturas inadequadas de retenção de calor. Os seguintes alimentos estavam na mesa de preparação em temperaturas inadequadas: macarrão com queijo 98f, frango assado 101f, rabo de boi 88. 9f e arroz/ervilha a 87f. Instruído a manter todos os alimentos quentes em uma unidade de retenção quente ou fogão no local a 135f ou mais. 23 libras de comida descartada no valor de $150. Violação prioritária 7-38-005: citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade observada de roedores no local. Encontrei 100 ou mais excrementos de rato no chão ao lado do tanque de água quente, no depósito nas prateleiras e embaixo das prateleiras, no chão embaixo da prateleira de armazenamento ao lado da pia de três compressas e na área ao lado do banheiro, no chão, embaixo de caixotes e prateleiras. Instruído a limpar todas as áreas e recomendou o serviço de controle de pragas antes da reinspeção na próxima semana. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: a seguinte necessidade de limpeza: superfície superior externa do fogão, interior do fogão e unidades de refrigeração.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar pisos em áreas mencionadas na violação #38. Limpe também embaixo e atrás de todos os equipamentos de cozinha. Limpe paredes e aberturas de teto para remover poeira e sujeira.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: as aberturas acima do equipamento de cozinha no sistema com capuz precisam ser limpas; limpe as aberturas e faça a manutenção.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: o novo gerente de serviços de alimentação da cidade de chicago (adam) deve obter o treinamento necessário sobre alérgenos alimentares.

Fonte: chicago.gov