Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Jamaican Gates, 111 E 51st St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
111 East 51st Street, Chicago, 60615 Illinois, United States
Date du rapport : 6 déc. 202321. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : j'ai trouvé des aliments TCS à des températures de conservation à chaud inappropriées. Les aliments suivants étaient sur la table de préparation à des températures inappropriées : macaronis au fromage 98 °F, poulet jerk 101f, queues de bœuf 88,9 °F et riz/pois à 87 °F. Il a été demandé de conserver tous les aliments chauds dans une unité chaude ou un réchaud sur place à 135 pieds ou plus. 23 livres de nourriture jetées d'une valeur de 150 dollars. Citation pour violation de priorité 7-38-005 émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité de rongeurs observée sur place. J'ai trouvé 100 excréments de souris ou plus sur le sol près du réservoir d'eau chaude, dans la pièce de rangement sur les étagères et sous les étagères, sur le sol sous l'étagère de rangement près de l'évier à trois comp et dans la zone près des toilettes sur le sol sous les caisses et l'étagère. Il a été demandé de nettoyer toutes les zones et a recommandé un service antiparasitaire avant la réinspection la semaine prochaine. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a) citation émise.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : les éléments suivants doivent être nettoyés : surface supérieure extérieure du poêle, intérieur du poêle et unités de réfrigération.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les sols dans les zones mentionnées dans la violation #38. Nettoyez également le dessous et l'arrière de tous les équipements de cuisine. Nettoyez les murs et les évents de plafond pour enlever la poussière et la saleté.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les évents situés au-dessus des appareils de cuisson du système à capuchon doivent être nettoyés ; nettoyez les évents et entretenez-les.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : le nouveau directeur de la restauration de la ville de Chicago (Adam) doit suivre la formation requise sur les allergènes alimentaires.
Une source : chicago.gov
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