Informe de seguridad alimentaria: Jamaican Gates, 111 E 51st St, Chicago, Illinois, EE. UU..

111 East 51st Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de diciembre de 2023
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: encontré alimentos con gluten a temperaturas inadecuadas de mantenimiento del calor. Los siguientes alimentos estaban en la mesa de preparación a temperaturas inadecuadas: macarrones con queso a 98 °F, pollo a la parrilla 101 °F, rabos de buey 88, 9 °F y arroz y guisantes a 87 °F. Se le indica que mantenga todos los alimentos calientes en una unidad de almacenamiento o estufa caliente en las instalaciones a 135 °F o más. Se desechan 23 libras de comida por un valor de 150 dólares. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de roedores observada en las instalaciones. Encontré 100 o más excrementos de ratones en el suelo junto al tanque de agua caliente, en la sala de almacenamiento en los estantes y debajo de los estantes, en el suelo debajo del estante de almacenamiento junto al fregadero de tres compos y en el área junto al baño, en el suelo, debajo de las cajas y el estante. Se le indicó que limpiara todas las áreas y se recomendó el servicio de control de plagas antes de la reinspección la próxima semana. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (a).

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: lo siguiente necesita limpieza: superficie superior exterior de la estufa, interior de la estufa y unidades de refrigeración.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie los pisos en las áreas mencionadas en la infracción #38. También limpie por debajo y detrás de todos los utensilios de cocina. Limpie las rejillas de ventilación de las paredes y el techo para eliminar el polvo y la suciedad.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: es necesario limpiar las rejillas de ventilación sobre el equipo de cocción en el sistema con capucha; limpiar las rejillas de ventilación y mantenerlas.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: el nuevo gerente del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago (adam) debe obtener la capacitación requerida sobre alérgenos alimentarios.

Fuente: chicago.gov