4355 North Sheridan Road,
Chicago,
60613
Illinois,
United States
Data de relatório: Jan 20, 2021
36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros dentro da unidade de refrigeração conspicuamente postado para monitorar a temperatura ambiente do equipamento. Instruído para equipar todas as unidades de refrigeração com termômetro preciso e de trabalho.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou junta de borracha rasgada dentro da porta da caminhada deli no refrigerador. Instruído a reparar detalhadamente e manter e/ou substituir.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a acumulação de gelo dentro da caminhada no refrigerador no chão e porta da padaria andar em refrigerador e laticínios andar no refrigerador. Instruído a reparar e manter as unidades de condensação.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar os trilhos da unidade de retenção quente com detritos alimentares, graxa e partículas. Também deve limpar e manter o interior do refrigerador de serviço não utilizado na área de preparação deli. Também observou sujeira, produzir manchas e líquidos secos nas prateleiras nos refrigeradores de exibição de carne e sempre que necessário.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: notou torneiras vazamento nas seguintes áreas፦ - 3 pia compartimento na área de preparação deli - 2 compartimento pia na área de preparação deli traseira - na tubulação inferior debaixo da pia de lavagem de mão na área de preparação deli traseira - vazamento nos botões (usado para ligar a água) e tubo de ligação à mangueira de água na área de preparação de frutas e vegetais. Instruído para reparar e manter.
53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: salas de lavagem observadas na premissa com recipientes de lixo e sem tampas. Instruído a fornecer latas de lixo com tampas em todas as salas de lavagem das mulheres e salas de lavagem unissex.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos nas seguintes áreas፦ - pisos por baixo e atrás de fogão de cozinha e forno na área de preparação frente deli com graxa, detritos e partículas de alimentos no chão e paredes. -pisos ao longo da base da parede e debaixo do equipamento na área de armazenamento de alimentos e seco. -manter pisos secos no especialmente no refrigerador de preparação de carne e áreas com vazamento de tubos. - observou faltando telhas e rachaduras no chão na área de exibição.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou enseada solta na parede pela caminhada traseira em congelamento. Instruído a instalar a enseada para as paredes.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou poeira acumulada e sujeira em aberturas através dos refrigeradores de exibição de alimentos. Deve limpar e manter
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem pesada no segundo andar alimento/área de armazenamento seco. Instruído a limpar, organizar e/ou remover todos os artigos desnecessários para evitar esconderijos para pragas.
Origem:
chicago.gov
