Informe de seguridad alimentaria: Tienda de comida Joya #3455, 4355 N Sheridan Rd, Chicago, Il, Estados Unidos.

4355 North Sheridan Road, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 ene 2021
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: observó que no hay termómetros dentro de la unidad de refrigeración visible para controlar la temperatura ambiente del equipo. Instrucciones para equipar todas las unidades de refrigeración con un termómetro preciso y de trabajo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: señaló junta de goma rasgada dentro de la puerta de la tienda de delicatessen en el refrigerador. Instrucciones para reparar detalladamente y mantener y/o reemplazar.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó hielo acumular dentro de la caminata en el refrigerador en el suelo y la puerta de la panadería caminar en más fresco y lácteos caminar en el refrigerador. Instrucciones para reparar y mantener las unidades de condensación.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente los rieles de la unidad de retención caliente con residuos de alimentos, grasa y partículas. También debe limpiar y mantener el interior del refrigerador de servicio no utilizado en el área de preparación de delicatessen. También señaló la suciedad, producir manchas y líquidos secos en los estantes en los refrigeradores de la pantalla de carne y donde sea necesario.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: grifos de fugas observados en las siguientes áreas፦ - Fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación de delicatessen - 2 compartimentos en el área de preparación de delicatessen trasero - en la tubería inferior debajo del fregadero de lavado de manos en la zona de preparación de delicatessen trasero - fugas en las perillas (utilizado para encender el agua) y tubería de conexión a la manguera de agua en el área de preparación de frutas y verduras. Enseñado a reparar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: salas de lavado notadas en el local con recipientes de basura y sin tapas. Instrucciones para proporcionar botes de basura con tapas en todas las salas de lavado de mujeres y baños unisex.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instruido a detalle limpiar y mantener los suelos en las siguientes áreas፦ - Pisos debajo y detrás de la estufa de cocción y el horno en la zona de preparación frontal deli con grasa, escombros y partículas de alimentos en el suelo y las paredes. -pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo en el área de almacenamiento de alimentos y en seco. -mantener pisos secos en el especialmente en el enfriador de preparación de carne y las áreas con tuberías con fugas. - observó baldosas faltantes y grietas en el suelo en el área de visualización.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: anotado suelto coving en la pared por la caminata trasera en congelación. Instrucciones para instalar la coving para las paredes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó el polvo acumulado y la suciedad en los respiraderos a través de los refrigeradores de visualización de alimentos. Debe limpiar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: señaló el desorden pesado en el segundo piso de alimentos/área de almacenamiento seco. Instrucciones para limpiar, organizar y/o eliminar todos los artículos innecesarios para evitar esconderse para las plagas.

Fuente: chicago.gov