4355 North Sheridan Road,
Chicago,
60613
Illinois,
United States
Date du rapport : 20 janv. 2021
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à l'intérieur de l'unité frigorifique affichée de façon visible pour surveiller la température ambiante de l'équipement. Instructions pour équiper toutes les unités frigorifiques d'un thermomètre précis et fonctionnel.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré noté à l'intérieur de la porte de la charcuterie marcher dans le refroidisseur. Instructeur de réparer et d'entretenir et/ou de remplacer en détail.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté l'accumulation de glace à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur sur le sol et la porte de la boulangerie marche dans la glacière et la marche laitière dans la glacière. Instruction de réparer et d'entretenir les unités de condensation.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : chargé de nettoyer en détail les rails de l'unité de rétention à chaud avec des débris alimentaires, de la graisse et des particules. Doit également nettoyer et entretenir l'intérieur du refroidisseur de service inutilisé dans la zone de préparation de la charcuterie. Également noté la saleté, produire des taches et des liquides séchés sur les étagères à l'affichage de la viande refroidisseurs et lorsque cela est nécessaire.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinetterie signalée dans les zones suivantes፦ - Évier à 3 compartiments dans la zone de préparation de la charcuterie - évier à 2 compartiments dans la zone de préparation de la charcuterie arrière - à la tuyauterie inférieure sous l'évier de lavage à main à la zone de préparation de la charcuterie arrière - fuite au niveau des boutons (utilisé pour allumer l'eau) et tuyau de raccordement au tuyau d'eau à la zone de préparation des fruits et légumes. Instructé de réparer et d'entretenir.
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : salles de lavage notées sur le local avec des récipients à ordures et pas de couvercles. Il est chargé de fournir des poubelles avec des couvercles dans toutes les salles de lavage pour femmes et les salles de lavage unisexes.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir les planchers dans les zones suivantes፦ - planchers sous et derrière la cuisinière et le four à la zone de préparation avant de charcuterie avec de la graisse, des débris et des particules de nourriture sur le sol et les murs. -planchers le long de la base murale et sous l'équipement dans la zone de stockage de nourriture et de stockage à sec. -maintenir les planchers secs à la surtout au refroidisseur de préparation de la viande et les zones avec des tuyaux qui fuient. - a noté des tuiles manquantes et des fissures sur le sol à la zone d'affichage.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté caches lâches sur le mur par la marche arrière dans le gel. Instructeur d'installer l'anse pour les murs.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté la poussière accumulée et la saleté sur les évents à travers les refroidisseurs d'affichage des aliments. Doit nettoyer et entretenir
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement important noté au deuxième étage de la zone d'entreposage des aliments et des sèches. Il est demandé de nettoyer, d'organiser et/ou d'enlever tous les articles inutiles pour éviter les cachettes pour les ravageurs.
Source :
chicago.gov
