Relatório de segurança alimentar: Jibek Jolu Cozinha Asiática Central, 5047 N Lincoln Ave, Chicago, Il, EUA.

5047 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data de relatório: 22 mar 2021
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou nenhuma cidade válida de Chicago certificado de saneamento alimentar postado no local. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado deve estar presente em todos os momentos enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados ou servidos. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito nas instalações. A gerência instruiu a ter uma política de saúde dos funcionários assinada para cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: observou nenhum procedimento de limpeza ou suprimentos nas instalações para responder a vômitos e eventos diarreicos. Gerenciamento instruído a fornecer ambos. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de roedores na garagem onde alimentos e equipamentos são armazenados. Observado aproximadamente 50 excrementos de rato no chão da garagem em torno das paredes e sob as prateleiras de armazenamento. Serviço adicional de controle de pragas é necessário para eliminar a atividade de pragas. Deve limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou nenhum livro de registro de controle de pragas fornecido nas instalações. Gestão instruído para fornecer e manter o livro de registro de controle de pragas nas instalações em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-020 (c). Citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: limpe a parte superior e os lados da máquina de prato, o misturador de piso, interior de refrigeradores de preparação e congeladores, e tabelas de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe as paredes da área de preparação especialmente em torno do misturador do chão.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: limpe o acúmulo de graxa pesada no exaustor e filtros.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de formação de alérgenos postado nas instalações. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem mostrar prova de treinamento.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anterior do relatório #2320723 em 10/29/19 não corrigido: 47 - deve substituir os sacos de supermercado que estão sendo usados para armazenar alimentos congelados dentro do congelador do peito com sacos ou recipientes do armazenamento do produto comestível. 56 - tampas de extremidade ausentes nas lâmpadas para segurar o escudo da luz plástica das lâmpadas dentro a linha de cozinheiro. Deve fornecer. 56 - parte ausente dos filtros no meio do exaustor na linha de cozinheiro. Deve substituir filtros em falta. 57 - observou nenhuma prova de certificados de treinamento manipulador de alimentos para qualquer um dos funcionários da cozinha. Deve obter um certificado de treinamento de manipulador de alimentos para todos os funcionários de manuseio de alimentos. Fundação prioritária 7-42-090. Nenhuma citação emitida.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: nenhum resumo do relatório de inspecção foi publicado nas instalações. A administração recebeu uma cópia do resumo do relatório de inspeção de hoje e foi instruído a postá-lo em vista pública. Fundação prioritária 7-42-010 (b). Nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov