Rapport sur la sécurité alimentaire : Jibek Jolu Cuisine d'Asie centrale, 5047 N Lincoln Ave, Chicago, Il, États-Unis.

5047 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 22 mars 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun certificat d'assainissement alimentaire valide de la ville de Chicago affiché sur les lieux. La direction a demandé qu'un gestionnaire des aliments accrédité soit présent en tout temps pendant la préparation ou le service des aliments du Tcs. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique écrite de la santé des employés sur les lieux. La direction a demandé d'avoir une politique de santé des employés signée pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure de nettoyage ou fournitures sur les lieux pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. La direction a demandé de fournir les deux. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées de l'activité des rongeurs dans le garage où la nourriture et l'équipement sont stockés. Observé environ 50 fientes de rats sur le sol du garage autour des murs et sous les étagères de stockage. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité nuisible. Doit nettoyer et enlever toutes les excrétions de rongeurs de toutes les zones touchées. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : n'a observé aucun carnet de contrôle antiparasitaire fourni sur les lieux. La direction a demandé à la direction de fournir et de tenir à jour le registre de la lutte antiparasitaire sur les lieux en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : nettoyer le dessus et les côtés de la machine à vaisselle, le mélangeur au sol, l'intérieur des refroidisseurs de préparation et des congélateurs, et les tables de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyer les murs de la zone de préparation en particulier autour du mélangeur de sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyer l'accumulation de graisse lourde sur le capot de ventilation et les filtres.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : n'a observé aucun certificat de formation allergène affiché sur les lieux. La direction a demandé à tous les gestionnaires d'aliments certifiés de présenter une preuve de formation.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : Les violations principales précédentes du rapport #2320723 le 10/29/19 non corrigées : 47 - doivent remplacer les sacs d'épicerie utilisés pour stocker les aliments congelés à l'intérieur du congélateur par des sacs ou des contenants de qualité alimentaire. 56 - bouchons d'extrémité manquants sur les ampoules pour maintenir le bouclier en plastique des ampoules dans la ligne de cuisson. Doit fournir. 56 - partie manquante des filtres au milieu de la hotte de ventilation dans la ligne de cuisson. Doit remplacer les filtres manquants. 57 - aucune preuve de certificat de formation des manipulateurs d'aliments n'a été observée pour aucun des employés de la cuisine. Obtenir un certificat de formation pour les manutentionnaires d'aliments pour tous les employés de manutention des aliments. Fondation prioritaire 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : aucun résumé du rapport d'inspection n'a été affiché sur les lieux. La direction a reçu une copie du résumé du rapport d'inspection d'aujourd'hui et a reçu l'instruction de l'afficher à la vue du public. Fondation prioritaire 7-42-010 (b). Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov