Informe de seguridad alimentaria: Jibek Jolu Central Asian Cuisine, 5047 N Lincoln Ave, Chicago, Il, Estados Unidos.

5047 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 mar 2021
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no observó ninguna ciudad válida de Chicago certificado de saneamiento de alimentos publicado en las instalaciones. La administración indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento mientras se preparan o se sirven alimentos de tcs. Fundación Prioridad 7-38-012. Cita emitida.

3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en los locales. La administración dio instrucciones para tener una política de salud del empleado firmada para cada empleado. Fundación Prioridad 7-38-010. No se emitió cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de limpieza o suministros en las instalaciones para responder a los vómitos y los eventos diarreicos. La administración dio instrucciones para proporcionar ambos. Fundación prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de la actividad de roedores en el garaje donde se almacenan alimentos y equipos. Observó aproximadamente 50 excrementos de rata en el piso del garaje alrededor de las paredes y debajo de los estantes de almacenamiento. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Debe limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Fundamento prioritario 7-38-020 a). Cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no observó ningún libro de registro de control de plagas proporcionado en las instalaciones. La administración dio instrucciones de proporcionar y mantener el libro de registro de control de plagas en las instalaciones en todo momento. Fundamento prioritario 7-38-020 c). Cita emitida.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: limpiar la parte superior y los lados de la máquina de platos, el mezclador de piso, el interior de los refrigeradores y congeladores de preparación, y las mesas de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpiar las paredes del área de preparación especialmente alrededor del mezclador de piso.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: limpiar la acumulación de grasa pesada en la campana de ventilación y filtros.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no observó ningún certificado de formación de alérgenos publicado en las instalaciones. La administración ordenó que todos los gerentes de alimentos certificados deben presentar pruebas de formación.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: infracciones básicas anteriores del informe #2320723 en 10/29/19 no corregido: 47 - debe reemplazar las bolsas de comestibles que se utilizan para almacenar alimentos congelados dentro del congelador pecho con bolsas de almacenamiento de calidad alimentaria o contenedores. 56 - faltan tapas finales en las bombillas para mantener el escudo de luz de plástico de las bombillas en la línea de cocinero. Debe proporcionar. 56 - falta parte de los filtros en el medio de la campana de ventilación en la línea de cocción. Debe reemplazar los filtros que faltan. 57 - observó ninguna prueba de certificados de entrenamiento manipulador de alimentos para cualquiera de los empleados de cocina. Debe obtener un certificado de capacitación para manipuladores de alimentos para todos los empleados de manipulación de alimentos. Fundamento prioritario 7-42-090. No se emitió cita.

61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- observaciones: no se publicó ningún resumen del informe de inspección en los locales. La administración recibió una copia del resumen del informe de inspección de hoy y recibió instrucciones de publicarlo a la vista pública. Fundamento prioritario 7-42-010 b). No se emitió cita.

Fuente: chicago.gov