Relatório de segurança alimentar: Peixe e frango JJ, 6659 S Damen Ave, Chicago, IL, EUA.

6659 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de nov de 2021
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados e servidos no momento da inspeção. Gerente instruído de que um gerente de alimentos certificado deve estar no local o tempo todo. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida

3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou políticas de saúde dos funcionários que não foram assinadas pelos funcionários ou pela gerência. Gerente instruído de que os funcionários e a gerência devem fornecer documentação da responsabilidade dos funcionários para relatar qualquer doença transmissível por meio de alimentos. Fundação prioritária 7-38-010

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou suprimentos adequados no local para responder a vômitos e eventos diarreicos. Gerente instruído a fornecer um kit de limpeza e manutenção de fluidos corporais/risco biológico. Fundação prioritária 7-38-005.

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: garrafa química não rotulada observada armazenada sobre frango cru sendo limpo na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a remover o frasco químico, rotular o frasco e armazenar separadamente de qualquer alimento para evitar contaminação. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida

37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados de farinha/panificação para frango e peixe não rotulados. O gerente instruiu a rotular todos os contêineres com nome comum quando o conteúdo não estiver no contêiner original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: faixa pegajosa observada pendurada no teto perto da área de serviço do balcão da frente. Gerente instruído a remover.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: a junta de borracha rasgada/danificada e suja observada nas portas alcança resfriadores de preparação perto da fritadeira. Instruído para reparar ou substituir a junta.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou nenhum recipiente de resíduos coberto para produtos de higiene feminina no banheiro do pessoal. Gerente instruído a fornecer e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou um funcionário do sexo masculino sem certificado de manipulador de alimentos. Gerente instruído a cumprir os requisitos do manipulador de alimentos idph.

Fonte: chicago.gov