Rapport sur la sécurité alimentaire : JJ fish and chicken, 6659 S Damen Ave, Chicago, IL, USA.

6659 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 2 nov. 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé sur place pendant que les aliments tcs sont préparés et servis au moment de l'inspection. Le responsable a indiqué qu'un responsable alimentaire certifié doit être sur place en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : politiques de santé des employés observées qui n'ont pas été signées par les employés ou la direction. Le gestionnaire a demandé aux employés et à la direction de fournir des documents sur la responsabilité des employés de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Fondation prioritaire 7-38-010

5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun approvisionnement adéquat n'a été observé sur place pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir une trousse de nettoyage et d'entretien des fluides corporels et des risques biologiques. Fondation prioritaire 7-38-005.

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : bouteille chimique non étiquetée observée stockée sur du poulet cru en cours de nettoyage dans un évier à 3 compartiments. Il a demandé au responsable de retirer le flacon de produits chimiques, d'étiqueter le flacon et de le conserver séparément de tout aliment pour éviter toute contamination. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : contenants en vrac de farine/panure observés pour le poulet et le poisson non étiquetés. Le responsable a demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants avec un nom commun lorsque le contenu ne se trouve pas dans le contenant d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : bande collante observée suspendue au plafond près de la zone de desserte du comptoir avant. Le responsable a demandé au responsable de supprimer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : le joint en caoutchouc déchiré/endommagé et sale observé sur les portes atteint les refroidisseurs de préparation près de la friteuse. Instructions pour réparer ou remplacer le joint.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé pour les produits d'hygiène féminine dans les toilettes du personnel. Responsable chargé de fournir et de maintenir.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : a observé un employé masculin sans certificat de manutention d'aliments. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de se conformer aux exigences relatives aux manipulateurs d'aliments IDPH.

Source : chicago.gov