Informe de seguridad alimentaria: Pescado y pollo JJ, 6659 S Damen Ave, Chicago, IL, EE. UU..

6659 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 nov. 2021
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en el lugar mientras los alimentos tcs se preparan y sirven en el momento de la inspección. Se le indicó al gerente que un gerente de alimentos certificado debe estar en el lugar en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012. Cita emitida

3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: se observaron políticas de salud de los empleados que no fueron firmadas por los empleados o la gerencia. Se instruyó al gerente que los empleados y la gerencia deben proporcionar documentación de la responsabilidad de los empleados para informar cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Fundación prioritaria 7-38-010

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observaron suministros adecuados en el sitio para responder a los vómitos y eventos diarreicos. Se le indicó al gerente que proporcione un kit de limpieza y mantenimiento de líquidos corporales/riesgos biológicos. Fundación prioritaria 7-38-005.

28. Sustancias tóxicas identificadas, almacenadas y utilizadas correctamente
- comentarios: se observó una botella química sin etiqueta almacenada sobre el pollo crudo que se limpia en un fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que retire la botella química, etiquetara la botella y almacene por separado de cualquier alimento para evitar la contaminación. Violación prioritaria. 7-38-005. Cita emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados de harina/empanado para pollo y pescado no etiquetados. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores con un nombre común cuando el contenido no esté en el contenedor original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: tira adhesiva observada colgando del techo cerca del área de servicio del mostrador delantero. Se le indicó al administrador que eliminara.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: la junta de goma rota, dañada y sucia observada en las puertas llega a los refrigeradores de preparación cerca de la freidora. Se le indica que repare o reemplace la junta.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo de residuos cubierto para productos de higiene femenina en el baño del personal. Se instruyó al gerente para que proporcionara y mantuviera

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó a un empleado varón sin un certificado de manipulador de alimentos. Se le indicó al gerente que cumpliera con los requisitos del manipulador de alimentos idph.

Fuente: chicago.gov