Relatório de segurança alimentar: KING GYROS, 7904 S Vincennes Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

7904 South Vincennes Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de jun de 2021
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha deveres
- comentários: observou nenhuma pessoa responsável com certificado de saneamento alimentar de chicago válido durante a inspeção. Gerente instruído a designar pessoa responsável durante todas as horas de operação. Base prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento alimentar de chicago no local ou certificado válido publicado. Um gerente certificado deve estar no local e certificado válido publicado em todos os momentos tcs alimentos preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários disponível. O gerente instruído a fornecer, de forma verificável, a responsabilidade dos funcionários para denunciar qualquer doença transmissível através de alimentos. Fundação prioritária 7-38-010

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observaram procedimentos ou suprimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos. Gerente instruído a fornecer políticas e suprimentos de limpeza. Fundação prioritária 7-38-005

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipiente a granel observado de farinha não rotulado na área de preparação traseira. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum dos alimentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 30 excrementos de camundongos dentro do armário sob a pia de lavar as mãos no banheiro, 20 excrementos de camundongos em prateleiras na área de armazenamento norte, vários insetos voadores e numerosas formigas em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a chamar um exterminador para serviço, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipulador de alimentos observado que não usa restrição de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar restrições de cabelo adequadas.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados corretamente
- comentários: recipientes e utensílios de serviço único observados não invertido. Gerente instruído a inverter todos os artigos de serviço únicos para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta solta observada na porta do refrigerador de acesso na área de preparação frontal. Gerente instruído a reparar a junta da porta e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábua de corte observada em mau reparo, descolorida com ranhuras profundas. Gerente instruído a substituir.

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de ensaio químico disponível. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções sanitizantes. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: derramamentos de alimentos observados, acúmulo de poeira e detritos nas superfícies interior e exterior de refrigeradores, freezers, equipamentos de cozinha, mesas de preparação e prateleiras. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira com vazamento observado na pia de 3 compartimentos na área de armazenamento traseira. Gerente instruído a reparar e manter.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: linha de resíduos de ar condicionado observada drenando dentro do dissipador traseiro de 3 compartimentos. Gerente instruído a remover e se conectar corretamente ao dreno do piso.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou tecido higiênico no banheiro. O tecido higiênico deve estar disponível e fornecido em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-010 citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto manchadas observadas em áreas de preparação e lavagem de louça. Rodapés danificados observados ao longo de paredes em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a substituir e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos disponível. Todos os funcionários devem fornecer treinamento sobre manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov