Informe de seguridad alimentaria: KING GYROS, 7904 S Vincennes Ave, Chicago, EE. UU..

7904 South Vincennes Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de junio de 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no observó a ninguna persona encargada del certificado de saneamiento alimentario válido de chicago durante la inspección. El gerente encargado debe designar a la persona a cargo durante todo el horario de operación. Fundamento prioritario

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observó ningún gerente de saneamiento alimentario de chicago en el sitio o certificado válido publicado. Un gerente certificado debe estar in situ y un certificado válido debe publicar en todo momento la comida tcs preparada y servida. Citación de la fundación prioritaria 7-38-012 emitida

3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: observó que no hay política de salud de los empleados disponible. El gerente encargado de proporcionar de forma verificable la responsabilidad de los empleados para denunciar cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Fundación prioritaria 7-38-010

5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos ni suministros para responder a vómitos y episodios diarreicos. El gerente encargado de proporcionar pólizas de limpieza y suministros. Fundación prioritaria 7-38-005

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: recipiente a granel observado de harina no etiquetado en la zona de preparación trasera. El gerente encargado de etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 30 excrementos de ratones dentro del armario bajo lavabo de manos en el lavabo, 20 excrementos de ratones en estanterías en la zona de almacenamiento norte, varios insectos voladores y numerosas hormigas en zonas de preparación y almacenamiento. El gerente encargado de llamar a un exterminador para que le dé servicio, limpie y desinfecte todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) cita publicada

40. Limpieza personal
- comentarios: manipulador de alimentos observado que no lleva sujeción capilar. Todos los manipuladores de alimentos deben llevar sujetapelos adecuados.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: contenedores y utensilios de servicio único observados invertido. El gerente encargado de invertir todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: junta suelta observada en la puerta del refrigerador de entrada en la zona de preparación delantera. El gerente encargado de reparar la junta de la puerta y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: tabla de cortar observada en mala reparación, decolorada con surcos profundos. Gerente encargado de sustituir.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observó que no hay kit de ensayo químico disponible. El gerente encargado de proporcionar un kit de prueba para una concentración adecuada en soluciones desinfectantes. Citación de la fundación prioritaria 7-38-005 emitida.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: derrames de alimentos observados, acumulación de polvo y residuos en superficies interiores y exteriores de refrigeradores, congeladores, equipos de cocción, mesas de preparación y estanterías. Gerente instruido para que limpie y mantenga.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: grifo de fugas observado en el fregadero de 3 compartimentos en la zona de almacenamiento trasera. El gerente encargado de reparar y mantener.

52. Aguas residuales y aguas residuales correctamente desechadas
- comentarios: línea de desechos de aire acondicionado observada drenando dentro del fregadero trasero de 3 compartimentos. El gerente encargado de retirar y conectar correctamente al desagüe del piso.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó ningún papel higiénico en el baño. El papel higiénico estará disponible y suministrado en todo momento. Citación de la fundación prioritaria 7-38-010 emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: plafones manchados observados en zonas de preparación y lavado de platos. Se observaron zócalos dañados a lo largo de las paredes en áreas de preparación y almacenamiento. El gerente encargado de sustituir y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó que no se dispone de formación para manipuladores de alimentos. Todos los empleados impartirán formación para manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov