Relatório de segurança alimentar: La Mixteca Poblana 2 Llc, 3046-3050 W 63rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3048 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de mar de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento alimentar de chicago no local quando a carne 133. 1f preparada. Um gerente certificado deve estar no local o tempo todo com comida preparada. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos ou suprimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos. Gerente instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou água quente (37f) na pia de lavagem das mãos na área de preparação traseira. Gerente instruído a fornecer pelo menos 100f nas pias de lavagem das mãos. Prioridade 7-38-030 (c) citação emitida

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou divulgação consultiva ao consumidor e lembrete no menu. Gerente instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área de preparação traseira, instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum de alimentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 1/2 lacuna na parte inferior das portas duplas traseiras, 1/4' de folga no canto inferior direito da porta traseira perto dos banheiros. O gerente instruiu a selar todas as aberturas externas da porta para evitar a entrada de pragas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não observou rolhas para a pia frontal de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer rolhas adequadas e manter.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: detritos observados em superfícies internas e externas de equipamentos não utilizados, preparação mesas, estantes, máquinas de bebidas. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo. Gerente instruído a fornecer.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado vazamento de torneira na pia traseira de 3 compartimentos e torneira danificada no lavatório no banheiro masculino. Gerente instruído a reparar.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: linha de resíduos da máquina de gelo observada drenando dentro da pia traseira. Gerente instruído a remover e conectar corretamente ao dreno do piso.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de resíduos coberto no banheiro feminino. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ladrilhos danificados na área de preparação traseira, abertura no teto acima das prateleiras de armazenamento de utensílios, infiltração de água ao longo das paredes no porão. Gerente instruído a reparar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: filtros observados e escudos de luz que precisam de limpeza dentro do capô de ventilação traseiro. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos disponível. Todos os manipuladores de alimentos devem ter treinamento para manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos disponível. Todos os gerentes certificados devem ter treinamento em alérgenos.

Fonte: chicago.gov