Relatório de segurança alimentar: La Peña Mexican Seafood & Grill, 4104 W North Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

4104 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de dez de 2021
3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde do funcionário por escrito nas instalações. A gerência foi instruída a ter uma política de saúde do funcionário assinada para cada funcionário. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos de limpeza e suprimentos nas instalações para vômitos e eventos diarreicos. A gerência instruída a fornecer procedimentos e suprimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou pia para lavar as mãos na área de preparação de alimentos da frente que seja conveniente de usar. A gerência instruiu a instalar uma pia de lavagem de mãos exposta adicional que é fornecida com água corrente quente e fria, sabão e toalhas de papel. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c) nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos perto de pias de lavagem das mãos nos banheiros. Deve fornecer.

23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: instruído a rotular e datar adequadamente os alimentos tcs prontos para comer mantidos durante 24 horas dentro dos refrigeradores. Deve identificar a vida útil do produto ou consumir por namoro (7dias a partir da data de preparação). Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: termômetro visível e funcional necessário no refrigerador de preparação de 2 portas. Deve fornecer.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: colheres de gelo observadas armazenadas em cima da máquina de gelo. Deve armazenar adequadamente as colheres de gelo em um recipiente limpo para evitar contaminação.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dispositivo de prevenção de refluxo não localizado atrás da máquina de gelo. Instruído a instalar para que possa ser localizado para ser reparado e mantido.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de resíduos coberto fornecido no banheiro feminino. Deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada e itens desnecessários na área de preparação de alimentos da cozinha e armazenamento a seco do porão são. Deve remover a desordem e itens desnecessários para evitar o abrigo de roedores

Fonte: chicago.gov