Rapport sur la sécurité alimentaire : La Peña Mexican Seafood & Grill, 4104 W North Ave, Chicago, IL, États-Unis.

4104 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 8 déc. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite de santé des employés n'a été observée sur les lieux. La direction a demandé à la direction d'avoir une politique de santé des employés signée pour chaque employé. Violation de fondation prioritaire 7-38-010. Aucune citation n'a été émise.

5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage et de fournitures n'a été observée sur les lieux pour les vomissements et les événements diarrhéiques. La direction a reçu pour instruction de fournir la procédure et les fournitures. Violation de fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier de lavage des mains n'a été observé à l'avant de la zone de préparation des aliments qui soit pratique à utiliser. La direction a demandé à la direction d'installer un évier supplémentaire pour le lavage des mains exposé qui est fourni avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des essuie-tout. Violation de la fondation prioritaire. 7-38-030 (c) aucune citation émise.

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé près des éviers de lavage des mains dans les Doit fournir.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : il est demandé d'étiqueter correctement et de dater les aliments TCS prêts à manger conservés plus de 24 heures dans des glacières. Doit identifier la durée de conservation du produit ou consommer en datant (7 jours à compter de la date de préparation). Violation prioritaire des fondations. Aucune citation n'a été émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre visible et fonctionnel nécessaire dans le refroidisseur de préparation à 2 portes. Doit fournir.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : boules à glace observées stockées sur le dessus de la machine à glace. Doit stocker correctement les pelles à glace dans un contenant propre pour éviter toute contamination.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : dispositif anti-retour non situé derrière la machine à glace. Instruction d'installation afin qu'elle puisse être située pour être entretenue et entretenue.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes des femmes. Doit fournir et maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : l'encombrement observé et les objets inutiles dans la zone de préparation des aliments de la cuisine et le stockage à sec du sous-sol sont. Doit éliminer l'encombrement et les objets inutiles pour empêcher l'hébergement de rongeurs

Source : chicago.gov