Informe de seguridad alimentaria: La Peña Mexican Seafood & Grill, 4104 W North Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

4104 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 dic. 2021
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en las instalaciones. Se instruyó a la gerencia para que firmara una política de salud del empleado para cada empleado. Violación de la base prioritaria 7-38-010. No se ha emitido ninguna citación.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos de limpieza y suministros en las instalaciones por vómitos y episodios diarreicos. Administración instruida para proporcionar el procedimiento y los suministros. Violación de la base prioritaria 7-38-005. No se ha emitido ninguna citación.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó un fregadero para lavarse las manos en el área delantera de preparación de alimentos que sea conveniente de usar. La administración indicó que instalara un fregadero de lavado de manos expuesto adicional que se suministra con agua corriente fría y caliente, jabón y toallas de papel. Violación de la base prioritaria. 7-38-030 (c) sin citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos cerca de lavamanos en los baños. Debe proporcionar.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se le ha dado instrucciones de etiquetar y fechar correctamente los alimentos tcs listos para comer que se mantienen durante 24 horas dentro de los refrigeradores. Debe identificar la vida útil del producto o consumir por fecha (7 días desde la fecha de preparación). Violación de cimientos prioritarios. No se ha emitido ninguna citación.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se necesita un termómetro visible y funcional en el enfriador de preparación de 2 puertas. Debe proporcionar.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: cucharadas de hielo observadas almacenadas en la parte superior de la máquina de hielo. Debe almacenar adecuadamente las palas de hielo en un recipiente limpio para evitar la contaminación.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el dispositivo de prevención de reflujo no se encuentra detrás de la máquina de hielo. Instrucciones de instalación para que pueda ubicarse para ser reparado y mantenido.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto proporcionado en el baño de mujeres. Debe proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el desorden observado y los elementos innecesarios en el área de preparación de alimentos de la cocina y el almacenamiento en seco del sótano Debe eliminar el desorden y los elementos innecesarios para evitar el refugio de roedores

Fuente: chicago.gov