Relatório de segurança alimentar: La Quebrada, 5100-5102 S California Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

5100 South California Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de jul de 2022
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e itens para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias das mãos nas áreas de preparação do 1º fl. Deve fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um espaço de aprox. '1/2' ao longo do canto inferior esquerdo da porta da frente. Deve fazer encaixe apertado na porta.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve remover alimentos pré-embalados de debaixo dos canos de lixo no armazenamento/vestiário do porão para evitar contaminação cruzada.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer uma proteção contra respingos entre a pia de mão e a pia de 3 compartimentos na área de preparação do porão/lavagem de pratos.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: deve armazenar o desgaste de plástico com as alças na posição vertical.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar detritos acumulados da lâmina do abridor de latas, grelha e mesa de vapor, painel interno da máquina de gelo, prateleiras de pratos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir torneira com vazamento no porão 3- pia comp.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo para ser visto para manutenção e nenhum dispositivo de refluxo na pia do esfregão. Deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o acúmulo de poeira das aberturas do teto na área de preparação/lavagem de pratos do 1º fl. & bsmt. Banheiro da equipe.

55. Instalações físicas instaladas, mantido e limpo
- comentários: deve limpar os detritos do chão sob o equipamento de cozinha 1º fl. área de preparação e vestiário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar os artigos do chão e longe das paredes do vestiário.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir o escudo de luz rachado na área de preparação do porão.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nos filtros e no capô do 1º fl. equipamento de cozinha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve colocar o equipamento de cozinha completamente sob o exaustor no porão.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: observaram alguns treinamentos de manipuladores de alimentos expirados para funcionários. Deve atualizar e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: o treinamento de alérgenos alimentares expirado observado para o gerente de alimentos deve atualizar e manter.

Fonte: chicago.gov