Informe de seguridad alimentaria: La Quebrada, 5100-5102 S California Ave, Chicago, Estados Unidos.

5100 South California Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 jul. 2022
5. Procedimientos para responder a los episodios de vómitos y diarrea
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y artículos para vómitos y diarrea. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en los lavamanos en las áreas de preparación de primer piso. Debe proporcionar y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de aproximadamente '1/2' a lo largo de la esquina inferior izquierda de la puerta principal. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de los alimentos
- comentarios: debe eliminar los alimentos preenvasados de debajo de las tuberías de desagüe en el almacenamiento/vestuario del sótano para evitar la contaminación cruzada.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de los alimentos
- comentarios: debe proporcionar un protector contra salpicaduras entre el fregadero de mano y el fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación del sótano/lavado de platos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar ropa de plástico con las asas en posición vertical.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados de la cuchilla del abrelatas, la parrilla y la mesa de vapor, el panel interior de la máquina de hielo, las rejillas para platos

51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el grifo con fugas en el sótano 3- fregadero comp.

51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para su mantenimiento y ningún dispositivo de reflujo en el fregadero de la fregona. Debe proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de polvo de las rejillas de ventilación del techo en el área de preparación/lavado de platos de 1er piso y bsmt. Cuarto de baño para el personal.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenido y limpio
- comentarios: debe limpiar los escombros del piso debajo del equipo de cocina. Área de preparación de primer piso y vestuario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar los artículos del piso y de las paredes en el vestuario.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar el escudo de luz agrietado en el área de preparación del sótano.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados en los filtros y la campana del equipo de cocina de primer piso.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe colocar el equipo de cocina completamente debajo de la campana de ventilación en el sótano.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó algunos entrenamientos vencidos de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe actualizarse y mantenerse.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: la capacitación sobre alérgenos alimentarios vencida observada para el gerente de alimentos debe actualizarse y mantenerse.

Fuente: chicago.gov