Rapport sur la sécurité alimentaire : La Quebrada, 5100-5102 S California Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5100 South California Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 27 juil. 2022
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de politique de nettoyage n'a été observée et aucun article pour les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé aux éviers à main dans les zones de préparation du 1er étage. Doit fournir et entretenir.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un écart d'environ « 1/2 » le long du coin inférieur gauche de la porte d'entrée. Doit rendre la porte bien ajustée.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : il faut retirer les aliments préemballés sous les tuyaux d'évacuation des entrepôts ou des vestiaires du sous-sol pour éviter toute contamination croisée.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : doit prévoir un pare-éclaboussures entre l'évier à main et l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation et de lavage de la vaisselle du sous-sol.

45. Articles à usage unique/à usage unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : il faut stocker les vêtements en plastique avec les poignées en position verticale.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés par la lame de l'ouvre-boîte, le gril et la table à vapeur, le panneau intérieur de la machine à glaçons, les égouttoirs

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le robinet qui fuit au sous-sol de l'évier 3- comp.

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement sur la machine à glace n'a été observé pour l'entretien et aucun dispositif de refoulement sur l'évier de la serpillière. Doit fournir et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de poussière provenant des évents de plafond du 1er étage et de la zone de préparation et de lavage de la vaisselle BSMT. Salle de toilettes du personnel.

55. Installations physiques installées, entretenu et propre
- commentaires : il faut nettoyer les débris du sol sous l'équipement de cuisson. Zone de préparation et vestiaire du 1er étage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut surélever les articles du sol et les éloigner des murs dans les vestiaires.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il faut remplacer l'écran lumineux fissuré dans la zone de préparation du sous-sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il faut nettoyer les débris accumulés sur les filtres et la hotte du matériel de cuisson du 1er étage.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il faut placer l'équipement de cuisson complètement sous la hotte aspirante au sous-sol.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : a observé certaines formations de manipulateurs d'aliments périmées pour les employés. Doit mettre à jour et maintenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : la formation sur les allergènes alimentaires expirés observée pour le gestionnaire des aliments doit être mise à jour et maintenue.

Une source : chicago.gov