3350 West 47th Street,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
Data do relatório: 27 jan 2022
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou práticas higiênicas precárias pelos manipuladores de alimentos. A funcionária observada entrou na área de preparação com luvas de plástico, pegou uma toalha molhada da tábua de cortar e limpou as mãos enluvadas e, em seguida, pegou um pedaço de pão do recipiente e papel de embrulho sem trocar as luvas e lavar as mãos e o funcionário do sexo masculino estava lavando e colocado em solução higienizante 2- tigelas na pia de 3 compartimentos comprei tigelas para a estação de preparação, limpou-as com uma toalha e pegaram as propostas de frango no refrigerador de preparação e colocadas na cesta da fritadeira sem lavar as mãos depois de lavar a louça na pia. Falei com o gerente sobre lavar as mãos após cada possível contaminação. O produto foi descartado durante a inspeção. (prioridade 7-38-010) (citação emitida)
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: deve fornecer um sinal de lavagem das mãos na pia na área do bar.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de appx. 40 ou mais excrementos de ratos espalhados no chão entre a enorme desordem embaixo da escada na área traseira. Deve remover excrementos e desordem, limpar e higienizar as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 27/01/22. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um espaço aproximado de “1/2-3/4” no centro e ao longo da parte inferior da porta de recepção traseira. Deve fazer o encaixe apertado da porta.
40. Limpeza pessoal
- comentários: observou pertencimento pessoal nas prateleiras inferiores das mesas de preparação e em caixas de alimentos na área de preparação do porão. Deve remover e armazenar corretamente.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: observou vários panos de limpeza em tábuas de corte em todas as áreas de preparação. Deve ser armazenado em uma solução higienizante quando não estiver em uso.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou pizza pôquer e espatular na parte superior e interna de latas de lixo perto do forno de pizza. Os artigos foram removidos e higienizados. Deve armazenar corretamente.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multiuso nas prateleiras inferiores das mesas de preparação na área de preparação de pizza.
46. Luvas usadas corretamente
- comentários: manipulador de alimentos feminino observado limpando luvas de plástico com uma toalha molhada. O gerente pediu que ela removesse luvas e lavasse as mãos durante a inspeção.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem das prateleiras inferiores das mesas de preparação, andar em estantes mais frias e papel alumínio da prateleira inferior da mesa de preparação. Deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos e fornecer estantes adequadas. Deve reparar ou substituir a prateleira inferior quebrada no freezer.
48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico para verificar ppm da solução sanitizante na pia de 3 compartimentos enquanto os pratos estão sendo lavados neste momento. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)
49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no interior e no exterior de todos os equipamentos de cozinha (bases das rodas), mesas de preparação, caixas de armazenamento de alimentos para massa, andar em refrigeradores-tampas de proteção de ventilador, estantes, carrinhos de rolamento.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo para ser visto para manutenção. Deve fornecer e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir a linha de drenagem quebrada embaixo da máquina de gelo, baixa pressão da água fria na pia.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpo
- comentários: observou latas de lixo sem tampas em todas as barracas no banheiro feminino. Fornecer e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir bases de parede e ladrilhos ausentes e danificados na área do bar, área de preparação do porão, acabamento do piso solto na entrada do 1º fl.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos e graxa acumulados do piso embaixo, ao redor, ao longo das bases da parede do equipamento de cozinha, andar em refrigeradores e freezer. Deve remover a água parada sob a máquina de gelo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o acúmulo de poeira das paredes e aberturas de teto na área de preparação de pizza.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar e pintar tinta descascada nas paredes das áreas de jantar.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve reparar ou substituir o escudo de luz rachado no porão andar no refrigerador.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou treinamento em alérgenos alimentares para todos os gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter.
64. Pedidos de saúde pública
- comentários: esta ordem exige que todos os indivíduos e empresas da cidade de chicago observem o seguinte: (a) qualquer indivíduo, independentemente do estado vacinal, que tenha dois anos ou mais e seja capaz de tolerar medicamente uma máscara (um filtro de papel, tecido ou pano que cubra com segurança o nariz e a boca) será obrigado a usar uma máscara quando estiver dentro de casa em qualquer lugar público, que para os fins desta ordem inclui qualquer espaço comum ou compartilhado em: (i) um edifício residencial de várias unidades ou (ii) qualquer edifício não residencial, salvo disposição em contrário na orientação da fase 5 emitida pelo gabinete do prefeito. Barman masculino observado em pé no bar e 3- clientes (masculino e feminino) que vieram de fora olharam em volta e depois se sentaram no bar sem usar coberturas faciais. Coberturas faciais foram colocadas durante a inspeção. (citação emitida 2-112-340)
64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhum procedimento de protocolo escrito para verificar as vacinas em um local público. Deve fornecer e manter. (aviso)
Fonte:
chicago.gov
