3350 West 47th Street,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
Fecha del informe: 27/01/2022
8. Manos limpias y bien lavadas
- comentarios: se observaron prácticas higiénicas deficientes por parte de los manipuladores de alimentos. La empleada observada ingresó al área de preparación con guantes de plástico, recogió una toalla húmeda de la tabla de cortar y se limpió las manos con guantes y luego tomó un pedazo de pan del recipiente y papel de regalo sin cambiarse los guantes y lavarse las manos, y el empleado masculino se lavó y colocó en solución desinfectante 2 cuencos en el fregadero de 3 compartimentos compró cuencos para preparar la estación los limpió con una toalla y agarró los trozos de pollo del enfriador de preparación y los colocó en la cesta de la freidora sin lavarse las manos después de lavar los platos en el fregadero. Hablé con el gerente sobre lavarse las manos después de cada posible contaminación. El producto se desechó durante la inspección. (prioridad 7-38-010) (cita emitida)
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe proporcionar un letrero de lavado de manos en el lavabo en el área del bar.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 40 o más excrementos de ratones esparcidos en el suelo entre el desorden masivo debajo de la escalera en el área trasera. Debe eliminar los excrementos y el desorden, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 1/27/22. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita publicada)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de aproximadamente '1/2-3/4" en el centro y a lo largo de la parte inferior de la puerta de recepción trasera. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada.
40. Limpieza personal
- comentarios: pertenencia personal observada en los estantes inferiores de las mesas de preparación y en las cajas de alimentos en el área de preparación del sótano. Debe quitarse y almacenarse correctamente.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: observó varios paños de limpieza en tablas de cortar en todas las áreas de preparación. Debe guardarse en una solución desinfectante cuando no esté en uso.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: póker de pizza observado y espatular en la parte superior y dentro de los cubos de basura cerca del horno de pizza. Los artículos se retiraron y se desinfectaron. Debe almacenarse correctamente.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes inferiores de las mesas de preparación en el área de preparación de pizza.
46. Guantes usados correctamente
- comentarios: manipuladora de alimentos observada limpiando guantes de plástico con una toalla húmeda. El gerente la hizo quitarse los guantes y lavarse las manos durante la inspección.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de los estantes inferiores de las mesas de preparación, caminar en unidades de estanterías más frías y papel de aluminio del estante inferior de la mesa de preparación. Debe eliminar las cajas en todas partes utilizadas para el almacenamiento de alimentos y proporcionar unidades de estantería adecuadas. Debe reparar o reemplazar el estante inferior roto en el congelador.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para verificar las ppm de la solución desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos mientras se lavan los platos en este momento. Debe proporcionar y mantener. (base prioritaria 7-38-005) (cita emitida)
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de alimentos acumulados en el interior y el exterior de todos los equipos de cocina (bases de ruedas), mesas de preparación, contenedores de almacenamiento de alimentos de masa, cubiertas de protección de ventiladores, unidades de estanterías, carros rodantes.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para ser visto para el servicio. Debe proporcionar y mantener.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la línea de drenaje rota debajo de la máquina de hielo, baja presión de agua fría en el fregadero de mano.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiado
- comentarios: cubos de basura observados sin tapa en todos los puestos del baño de mujeres. Proporcionar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las bases de pared y las baldosas del piso faltantes y dañadas en el área del bar, el área de preparación del sótano, los molduras sueltas del piso a la entrada del primer piso.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros y la acumulación de grasa del piso debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes del equipo de cocina, caminar en refrigeradores y congelador. Debe eliminar el agua estancada bajo la máquina de hielo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las paredes y las rejillas de ventilación del techo en el área de preparación de pizza.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar y pintar pintura descascarada en las paredes de las áreas de comedor.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar el protector de luz agrietado en el sótano caminar en el refrigerador.
58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó capacitación en alérgenos alimentarios para todos los gerentes de alimentos. Debe proporcionar y mantener.
64. Órdenes de salud pública
- comentarios: esta orden requiere que todas las personas y empresas de la ciudad de Chicago observen lo siguiente: (a) cualquier individuo, independientemente de su estado de vacunación, que tenga dos años o más y pueda tolerar médicamente una máscara (un filtro de papel, tela o tela que cubra de manera segura la nariz y la boca) deberá usar una máscara cuando esté dentro de un lugar público, que para los propósitos de esta orden incluye cualquier espacio común o compartido en: (i) un edificio residencial de unidades múltiples o (ii) cualquier edificio no residencial, a menos que se disponga lo contrario en la guía de fase 5 emitida por la oficina del alcalde. Bartender masculino observado de pie en el bar y 3 clientes (hombres y mujeres) que entraban desde afuera miraron a su alrededor y luego se sentaron en el bar sin cubrirse la cara. Se pusieron cubiertas faciales durante la inspección. (cita emitida 2-112-340)
64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de protocolo escrito para controlar las vacunas en un lugar público. Debe proporcionar y mantener. (advertencia)
Fuente:
chicago.gov
