3350 West 47th Street,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
Date du rapport : 27 janv. 2022
8. Mains propres et correctement lavées
- commentaires : mauvaises pratiques d'hygiène observées par les manipulateurs d'aliments. Une employée observée entre dans la zone de préparation avec des gants en plastique, ramasse une serviette mouillée sur une planche à découper et essuyée les mains gantées, puis prend un morceau de pain dans un contenant et du papier d'emballage sans changer de gants et se laver les mains et l'employé masculin se lavait et placé dans une solution désinfectante 2 bols à l'évier à 3 compartiments a acheté des bols à la station de préparation, les a essuyés avec une serviette et a attrapé les tendres de poulet du refroidisseur de préparation et les a placées dans le panier de la friteuse sans se laver les mains après avoir lavé la vaisselle à l'évier. J'ai parlé au directeur du lavage des mains après chaque contamination possible. Le produit a été jeté lors de l'inspection. (priorité 7-38-010) (citation émise)
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit fournir un panneau de lavage des mains à l'évier à main dans le bar.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 40 excréments de souris ou plus dispersés sur le sol entre un encombrement massif sous l'escalier à l'arrière. Doit éliminer les excréments et l'encombrement, nettoyer et désinfecter les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 27 janvier 2022 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé un espace d'environ « 1/2-3/4 » au centre et le long du bas de la porte de réception arrière. Doit rendre la porte bien ajustée.
40. Propreté personnelle
- commentaires : effets personnels observés sur les étagères inférieures des tables de préparation et sur les boîtes de nourriture dans la zone de préparation du sous-sol. Doit être retiré et rangé correctement.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : plusieurs chiffons d'essuyage observés sur les planches à découper dans toutes les zones de préparation. Doit être conservé dans une solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : pizza poker et spatule observés sur le dessus et à l'intérieur des poubelles près du four à pizza. Les articles ont été retirés et désinfectés. Doit être entreposé correctement.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : doit inverser les ustensiles polyvalents sur les étagères inférieures des tables de préparation dans la zone de préparation de la pizza.
46. Gants utilisés correctement
- commentaires : une manipulatrice d'aliments observée essuyant des gants en plastique avec une serviette humide. Le directeur lui a demandé d'enlever des gants et de se laver les mains pendant l'inspection.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit enlever la rouille des étagères inférieures des tables de préparation, des étagères plus froides et du papier d'aluminium de l'étagère inférieure de la table de préparation. Il faut éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments et fournir des étagères adéquates. Doit réparer ou remplacer la tablette inférieure cassée dans le congélateur.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans l'évier à 3 compartiments pendant que la vaisselle est lavée en ce moment. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)
49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés à l'intérieur et à l'extérieur de tous les équipements de cuisson (empattements), des tables de préparation, des bacs de stockage de la pâte, des glacières, des couvercles de protection du ventilateur, des étagères, des chariots roulants.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement sur la machine à glace n'a été observé pour l'entretien. Doit fournir et maintenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau d'évacuation cassé sous la machine à glace, faible pression d'eau froide au niveau de l'évier manuel.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyé
- commentaires : poubelles observées sans couvercle dans toutes les stalles des toilettes pour femmes. Fournir et maintenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les bases murales et les carreaux de sol manquants et endommagés dans la zone du bar, l'aire de préparation du sous-sol, les garnitures de plancher desserrées à l'entrée de la glacière à l'entrée du 1er étage.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris et la graisse accumulés sur le sol sous, autour, le long des bases murales des équipements de cuisson, des glacières et du congélateur. Doit éliminer l'eau stagnante sous la machine à glace
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la poussière accumulée sur les murs et les évents de plafond dans la zone de préparation de la pizza.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit gratter et peindre la peinture écaillée sur les murs des salles à manger.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le pare-lumière fissuré dans la glacière du sous-sol.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour tous les gestionnaires alimentaires. Doit fournir et maintenir.
64. Ordres de santé publique
- commentaires : cet arrêté exige que toutes les personnes et entreprises de la ville de Chicago respectent les points suivants : (a) toute personne, quel que soit son statut vaccinal, âgée de deux ans ou plus et capable de tolérer médicalement un masque (un filtre en papier, en tissu ou en tissu qui couvre solidement le nez et la bouche) doit être tenu de porter un masque lorsqu'il est à l'intérieur d'un lieu public, ce qui, aux fins du présent arrêté, comprend tout espace commun ou partagé dans : (i) un immeuble résidentiel à logements multiples ou (ii) tout bâtiment non résidentiel, sauf disposition contraire dans les directives de la phase 5 émises par le bureau du maire. Barman masculin observé debout au bar et 3 clients (hommes et femmes) qui sont venus de l'extérieur ont regardé autour d'eux et se sont ensuite assis au bar sans se couvrir le visage. Des masques faciaux ont été mis en place lors de l'inspection. (citation publiée 2-112-340)
64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucune procédure de protocole écrit n'a été observée pour vérifier les vaccinations dans un lieu public. Doit fournir et maintenir. (avertissement)
Source :
chicago.gov
