Relatório de segurança alimentar: Lagunitas Brewing Company, 1843 S Washtenaw Ave, Chicago, Illinois, EUA.

2607 West 17th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de maio de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-101. 11 observou a pessoa responsável no momento da inspeção sem o certificado do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Instruído, todas as pessoas responsáveis devem obter o certificado do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Fundação prioritária. Citação emitida sob violação #2.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 não observou nenhum certificado válido do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago publicado no momento da inspeção; dois certificados expirados do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago foram publicados com datas de validade de 24/7/2019 e 16/04/2024. Instruído a sempre ter um certificado válido do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago publicado em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-012.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 (o) não observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-010.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-204. 11 não observaram nenhuma pia para lavar as mãos na área do bar localizada na sala dos funcionários no 1º andar. Instruído a fornecer uma pia para lavar as mãos na referida área do bar/lounge dos funcionários ou remover a área do bar. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 (a) observou uma substância preta no painel da máquina de gelo e na área interna da máquina de fazer gelo pingando no gelo que é usada para consumo humano localizada dentro da máquina de gelo na área de preparação de alimentos. Instruído a limpar e higienizar. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-302. 12 não observaram nenhum termômetro de haste de metal no local. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15 observou a porta de saída que leva à área externa da lixeira, não à prova de roedores, com uma abertura de uma polegada na parte inferior da referida porta em várias áreas. Instruído a tornar a referida porta bem ajustada e à prova de roedores.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-302. 14 não observaram tiras de teste químico no local para testar adequadamente a concentração higienizante das pias de 3 compartimentos e da máquina de lavar louça de baixa temperatura localizada na área de preparação de alimentos e na área do bar. Instruído a fornecer tiras de teste químico adequadas em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 não observaram nenhum certificado de manipulador de alimentos apresentado no momento da inspeção. Instruído a atender aos requisitos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 não observaram nenhum certificado de treinamento de alérgenos apresentado. Instruído a atender aos requisitos de todos os gerentes de serviços de alimentação.

Fonte: chicago.gov