Informe de seguridad alimentaria: Lagunitas Brewing Company, 1843 S Washtenaw Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2607 West 17th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de mayo de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: 2-101. 11 observaron a la persona a cargo en el momento de la inspección sin un certificado del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se indica que todas las personas a cargo deben obtener el certificado de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Fundación prioritaria. Citación emitida en virtud de la infracción #2.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 no observaron ningún certificado válido del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en el momento de la inspección; se publicaron dos certificados de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago vencidos con fechas de vencimiento del 24 de julio de 2019 y el 16 de abril de 2024. Se le indica que siempre tenga publicado un certificado válido del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7 de agosto de 2012.

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 (o) no observó ninguna política de salud para los empleados en el sitio. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-010.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 5-204. 11 no observaron ningún lavabo para lavarse las manos en el área del bar ubicada en la sala de empleados del primer piso. Se le indica que coloque un lavabo para lavarse las manos en dicha área de bar/sala de empleados o que elimine el área del bar. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (a) observó una sustancia negra en el panel de la máquina de hielo y en el área interior de la máquina de hielo que goteaba sobre el hielo que se usa para el consumo humano ubicado dentro de la máquina de hielo en el área de preparación de alimentos. Se le indica que limpie y desinfecte. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: 4-302. 12 no observaron ningún termómetro de vástago metálico en el sitio. Se le indicó que proporcionara. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15 observaron la puerta de salida que conduce al área exterior del contenedor de basura, no a prueba de roedores, con un espacio de una pulgada en la parte inferior de dicha puerta en varias áreas. Se le ha dado instrucciones para hacer que dicha puerta sea hermética y a prueba de roedores.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-302. 14 no observaron tiras reactivas químicas en el sitio para probar adecuadamente la concentración desinfectante de los fregaderos de 3 compartimentos y de la máquina lavavajillas de baja temperatura ubicada en el área de preparación de alimentos y en el área del bar. Se le ha pedido que proporcione tiras reactivas químicas adecuadas en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13 no observaron ningún certificado de manipulador de alimentos presentado en el momento de la inspección. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 observaron que no se presentó ningún certificado de entrenamiento sobre alérgenos. Se le indicó que cumpliera con los requisitos de todos los gerentes de servicios de alimentos.

Fuente: chicago.gov