Rapport sur la sécurité alimentaire : Lagunitas Brewing Company, 1843 S Washtenaw Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2607 West 17th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 7 mai 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11 personnes ont observé le responsable au moment de l'inspection sans certificat de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Toutes les personnes responsables doivent obtenir le certificat du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Fondation prioritaire. Citation émise en vertu de la violation #2.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 ont observé qu'aucun certificat valide du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago n'avait été publié au moment de l'inspection ; deux certificats de responsable de l'assainissement des services alimentaires expirés de la ville de Chicago ont été publiés avec des dates d'expiration du 24/07/2019 et du 16/04/2024. Il est demandé de toujours faire publier à tout moment un certificat valide du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-012.

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 (o) n'a observé aucune politique de santé des employés sur place. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-010.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-204. 11 n'ont observé aucun lavabo pour le lavage des mains dans le bar situé dans le salon des employés au 1er étage. Il est demandé de fournir un lavabo pour le lavage des mains dans ledit bar/salon des employés ou de retirer le bar. Fondation prioritaire. Référence émise le 7-38-030 (c).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (a) a observé une substance noire sur le panneau de la machine à glaçons et dans la zone intérieure de la machine à glaçons dégoulinant sur de la glace destinée à la consommation humaine située à l'intérieur de la machine à glaçons dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter. Violation de priorité. Référence publiée le 7 juillet 2005.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-302. 12 n'ont observé aucun thermomètre à tige métallique sur place. Chargé de fournir. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7 juillet 2005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 ont observé la porte de sortie qui mène à la zone extérieure de la benne à ordures, non protégée contre les rongeurs avec un espace d'un pouce au bas de ladite porte à divers endroits. Il est demandé de rendre cette porte hermétique et de la protéger contre les rongeurs.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-302. 14 n'ont observé aucune bandelette de test chimique sur place pour tester correctement la concentration désinfectante des éviers à 3 compartiments et de la machine à vaisselle à basse température située dans la zone de préparation des aliments et dans la zone du bar. Il est demandé de fournir des bandelettes de test chimique adéquates à tout moment. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7 juillet 2005.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 n'ont observé aucun certificat de manipulateur d'aliments présenté au moment de l'inspection. Il a été demandé de répondre aux exigences.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 ont observé qu'aucun certificat de formation sur les allergènes n'avait été présenté. Il a été demandé de répondre aux exigences de tous les responsables de la restauration.

Une source : chicago.gov