Relatório de segurança alimentar: Esportes e fitness em Lakeshore, 1320 W Fullerton Ave, Chicago, The, Estados Unidos.

1320 West Fullerton Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de ago de 2020
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não encontrou nenhum procedimento/plano e kit para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instalação instruída a desenvolver e manter um procedimento/plano e a manter quaisquer suprimentos apropriados no local. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida

9. Nenhum contato manual com a rte food ou um procedimento alternativo pré-aprovado devidamente permitido
- comentários: funcionário observado com as mãos nuas embalando maçã verde fatiada de recipiente de plástico (maçãs fatiadas em água) para sacos de sanduíche para o almoço das crianças. Sem contato com as mãos nuas com alimentos rte. Uso instruído: lenços alimentares de uso único, utensílios, pinças ou mãos de luvas. Mãos com luvas de funcionários. Violação de prioridade: 7-38-010, citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: interior de máquinas de gelo com substância de lodo preto e rosa (cozinha no 2º e 4º andar). Também calha de gelo em uma unidade self-service com um acúmulo de substância de limo mineral/preto, área de jantar no segundo andar. O gelo é usado para consumo humano. Instruído para limpar, higienizar e manter unidades. Violação prioritária da fundação: 7-38-005, citação emitida

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: 3-603. 11 observados. Os menus não indicam alimentos crus ou mal cozidos. Também frase “cozinhar por encomenda” para hambúrgueres e ovos. Instruído a fornecer no menu as informações. Violação prioritária da fundação # 7-38-005 citação emitida.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: porção única e pratos armazenados no telhado devem ser cobertos, fornecer um armário com portas para guardar o utensílio ou realocados para dentro.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não há tiras de teste químico no local para verificar os níveis de higienização para pias de três compartimentos nas cozinhas e na área do bar (cobertura). Deve fornecer tiras de teste químico de acordo com a solução desinfetante usada no local. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalações usando uma máquina de lavar louça de alta temperatura com medidor de leitura 185f. Instruído a fornecer um indicador de temperatura de registro irreversível. Violação prioritária da fundação: 7-38-005. Nenhuma citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: ladrilhos quebrados no topo do telhado sob as prateleiras perto do bar. Substituir.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira no chão sob o equipamento, ao longo de paredes de rodapé, cantos e todos os drenos de piso. Deve limpar o piso dentro do refrigerador e freezer walk-in. Eleve comidas/outros itens do piso 6'fora do chão

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: certificado de treinamento adicional para manipulador de alimentos deve ser fornecido no local

Fonte: chicago.gov