1320 West Fullerton Avenue,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Date du rapport : 21 août 2020
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure/plan ni kit pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques n'ont été trouvés. Installation chargée d'élaborer et de maintenir une procédure/un plan et de maintenir les fournitures appropriées sur place. Violation de fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise
9. Aucun contact à mains nues avec des aliments rte ou une autre procédure pré-approuvée correctement autorisée
- commentaires : employé observé à mains nues emballant des pommes vertes tranchées dans un récipient en plastique (pommes tranchées dans de l'eau) dans des sacs à sandwich pour le déjeuner des enfants. Aucun contact à mains nues avec des aliments rte. Usage recommandé : mouchoirs, ustensiles, pinces ou mains à gants à usage unique. Les mains gantées des employés. Violation de priorité : 7-38-010, citation émise.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : intérieur de machines à glace avec substance gluante noire et rose (cuisine du 2ème et 4e étage). Également une chute de glace dans une unité libre-service avec une accumulation de substances minérales/visqueuses noires, salle à manger au deuxième étage. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer, désinfecter et entretenir les unités. Violation de fondation prioritaire : 7-38-005, citation émise
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : 3-603. 11 observés. Les menus n'indiquent pas d'aliments crus/sous-cuits. Également expression « cuisiner à la commande » pour les hamburgers et les œufs. Il est demandé de fournir les informations dans le menu. Violation de fondation prioritaire # 7-38-005 citation émise.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : la portion individuelle et les assiettes stockées sur le toit doivent être couvertes, fournir une armoire avec des portes pour ranger les ustensiles ou replacées à l'intérieur.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucune bandelettes de test chimique sur place pour vérifier les niveaux de désinfection des éviers à trois compartiments dans les cuisines et le bar (toit). Doit fournir des bandelettes de test chimique en fonction de la solution désinfectante utilisée sur place. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : locaux utilisant un lave-vaisselle haute température avec lecture de gaze 185f. Il est demandé de fournir un indicateur de température d'enregistrement irréversible. Violation de fondation prioritaire : 7-38-005. Aucune citation émise
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tuiles cassées sur le toit sous les étagères près du bar. Remplacer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : crasse sur les planchers sous les équipements, le long des plinthes, des coins et de tous les drains de sol. Il faut nettoyer le sol à l'intérieur de la glacière et du congélateur. Élevez les aliments/autres articles de l'étage 6' du sol
57. Tous les employés du secteur alimentaire suivent une formation en manipulation des aliments
- commentaires : un certificat de formation supplémentaire à la manipulation des aliments doit être fourni sur place
Source :
chicago.gov
